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【美食中国】第90期：发糕
8 Y9 I4 J: Z7 U4 t7 s* x记者：仙子" F; U$ L2 v# u6 x: m5 l0 y
新闻来源：VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]601185 5 J1 y0 D# z; K g$ q% u$ q
' M! [6 @# | I1 G# Y# G 2020年2月21日讯 2020年2月20日晚八点整，VV官方活动部策划主办的经典栏目《美食中国》第90期：发糕，在VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)房间,由栏目主播◇┊丹阳和顺歌精彩开播。VV娱乐社区《美食中国》栏目，黄金强档，现场直播；周四晚八点将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。; J) H1 f' `6 p2 _
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当晚，栏目主播◇┊丹阳和顺歌结合视频片花，首先概括的介绍了发糕。发糕是以糯米为主要材料制成的大众化饼类食物，其味清香，孔细似针，食之甜而不腻、糯而不粘，尤其适合老年人、儿童食用。中国大部分地区均有制作发糕，其中“龙游发糕”为非物质文化遗产项目，制作工艺独特，另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点，但它们的共同特点是在制作过程中加入适量糯米酒发酵。
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! d% u1 n) @- |( x 发糕的做法：将玉米面，糯米粉，面粉称好装在一个稍大的盆里，加入打散的鸡蛋，砂糖，然后将酵母装在一个杯子里，加入少量水搅拌至融化倒入盆中，再左手拿水杯，右手拿筷子，一边加水一边搅拌面粉呈松散状，再换成硅胶刮刀将面粉搅拌成糊状。（注意操作的过程中，不易一次将水全部加入，要慢慢的加，面粉不易和的太干或太稀，和成能粘在一起粘稠状态就行了）最后加入切好的红枣搅拌均匀。在纸杯上刷一层薄薄的油（没有可用一次性喝水杯或其它的模具），手上蘸点水，将和好的面糊装入纸杯，装七分满就可以了，切记不可装的太满。再在表面撤上一些红枣装饰。将面糊发酵至原来的1.5-2倍大，冷水上锅，大火蒸20分钟，关火后再焖3分钟开锅。放凉之后脱膜，将外面的纸杯撕掉就可以了。( V6 H- |7 o0 A
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发糕制作超级简单，但非常好吃，糕好的发糕白里透着黄，喧软香甜，入口有淡淡奶香味和玉米的清香，比全是玉米面蒸出来的好吃、细腻，是一款绿色、健康的主食。发糕的品种很多，白面发糕就是其中的一种最普通的，因为它所添加的食材都是最原始的食料。不像其它的发糕那样添加其它的主材料，使得它所含有的营养价值发生变化。如今，随着人们生活质量的提高，越来越多的人开始关注饮食健康与养生。在享受美味食物的同时考虑下自己的身体状况也是尤为关键的。发糕是小食品中的皇后，味道香甜，美味可口，被广大群
& b/ ^: w1 f" J3 d: y3 o众喜爱。直至深夜，2个多小时的栏目，在欢乐中落幕。7 s- ?7 z! R8 ?, R
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