[经典栏目] 【官】【活动现场】11.28【美食中国】第85期：蓼花糖记者：仙子-52311（V篇）

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本帖最后由 52311 于 2019-11-30 18:32 编辑
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【美食中国】第85期：蓼花糖

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记者：仙子
5 ^" O* X5 k+ l6 ~+ ?$ A1 [- u, r3 A9 u新闻来源：VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]601185

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2019年11月29日讯 2019年11月28日晚八点整，VV官方活动部策划主办的经典栏目《美食中国》第85期：蓼花糖，在VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)房间,由栏目主播◇┊丹阳和顺歌精彩开播。VV娱乐社区《美食中国》栏目，黄金强档，现场直播；周四晚八点将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。
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当晚，栏目主播◇┊丹阳和顺歌结合视频片花，首先概括的介绍了蓼花糖。蓼花糖样子像鼓槌形，金黄色的表皮里有一层白芝麻，里面是蜂窝状糖心，吃起来瓤美味久，松、甜、酥、脆、香，风味独特，成为陕西省汉族传统的名贵食品之一。于明代已有生产。原名辽化糖，清代改为蓼花糖。特别是陕西三原的蓼花糖，是三原县传统名贵食品。蓼花糖原名“僚（关中方言，“好”的意思）花糖”，已有400多年生产历史。据说清朝时，慈禧太后携光绪皇帝来到西安，对地方官员奉献给她的僚花糖大加赞赏。她见糖的形状酷似在草原上见到过的蓼花，便饶有兴趣地说了出来。后来人们便选用“僚”的谐音，改称为蓼花糖。其用料为江米、芝麻、白糖、饴糖等，经制坯、膨化、成型等三十余道工序制成。
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相传，早年间，咱三原，以至咱陕西省都没有糖，只出一种吃了粘牙的灶糖。到了前清时候，三原城里出了个姓廖的熬糖小贩，他平日熬麦芽糖稀，换点铜钱苦度时日；到了年节跟前时，便做祭灶的灶糖，走街串乡地去叫卖。这年腊月，他又做了许多灶糖担出去叫卖。街口的算命先生“张铁嘴”称了他半斤灶糖，边与他片闲传，边尝了一块他做的白色灶糖， “张铁嘴”的嘴叫灶糖粘住了，好半天说不出话来，后来好容易才张开嘴说： “你这灶糖太粘了，把我这张铁嘴粘实了，叫我还咋样给人测字算命混饭吃?” “廖灶糖”嘻嘻笑着打趣道： “灶糖不粘还叫啥灶糖?我‘廖灶糖’做的灶糖就是以硬和粘出名的，谁家的灶王爷吃了我做的灶糖，都会把嘴粘得紧紧的，到了天帝那里说不成谁家的瞎话!” “张铁嘴”被说住了，只好苦笑着摇摇头。街后磨豆腐的李老汉吃了他做的灶糖，把嘴里仅剩下的俩门牙也崩掉了！李老汉嫌他做的灶糖太硬，他强辞夺理说：“灶糖不硬咋能崩掉灶王爷的大门牙，叫他上天到玉帝跟前戳窝说瞎话时满嘴漏风说不清?”

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“廖灶糖”的“廖化糖”风靡全县、全省，生意兴隆，财源茂盛?不久就发了财。但他为人本份，不过份贪财，把钱常常散给破产的百姓和灾民、难民。这年，八围联军攻陷北京，慈禧太后避难逃到了西安。狗改不了吃便便，贪图享受的慈禧太后到哪里都贪馋好吃，她传下御旨，让西安巡抚给他广泛搜求珍馐佳肴。在西安巡抚进献给慈禧太后的众多贡品中，有一种就是三原县廖某精制的“廖化糖”。慈禧一吃后，大加称赞，因见糖的形状与蓼花穗状花序极为相象。便御口亲封地把“廖化糖”改名为“蓼花糖”了。慈禧在返回北京时，还赐廖某父女顶带花翎和凤冠霞帔，要带他们回京为“京官”，还是廖某父女婉言回绝，情愿在三原为民。以制做蓼花糖维生。　廖某父女在制做蓼花糖上精益求精。要经过二十四道工序，才能把原料膨化美化成蓼花糖。由于它既好吃又美观，因此历久不衰，闻名遐迩，到了今天，更加焕发出青春、放射出异彩。至于廖某父女呢，由于他们姓寥，又都被人们尊称为“蓼花糖”，久而久之，真名实姓反而鲜为人知了。但关中、全国、以至普天下的娃娃伙，谁不喜爱他们辛勤创制的美味“蓼花糖”呢。当晚，二位主播介绍了2个多小时，最后在欢乐的刷奖中结束。9 h3 C2 G8 r9 Z$ u. ?+ V' D2 _# L
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