本帖最后由 52338 于 2019-1-4 15:14 编辑 ; S* s3 G0 ~: A% B- r# J. w7 R
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《美食中国》第64期：水煎包
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" s: ^5 T; Y3 ^: H* ]: l- `记者：纳兰
$ E+ ]; p6 l( [, J新闻来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185
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n* J2 g+ }" m; V5 g( G1 Z 2019年1月3日讯 1月3日晚,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第64期：水煎包将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。 ..
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北京时间晚八点，栏目主播◇┊丹阳，栏目片花◆┊顺歌携手闪亮上麦，结合视频和房间朋友们一起走进本期《美食中国》第64期：水煎包，历史传“水煎包”是豫东、鲁西南名吃之一，在当地人们简称它为“煎包”，其状扁圆，上下呈金黄色。其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。 ..( D6 e2 _" N/ f- p0 v5 {+ o: E) K1 Q
水煎包，特色传统风味小吃，属豫菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。 ..1 g& }. q* h. P+ y9 g! T8 e3 }! M
在河北山东等部分地区则称呼为“锅贴”，主要在山东东营市、滨州市、淄博市、菏泽市部分区域流传，今天主要以利津水煎包菏泽水煎包最为著名。利津县街道上分布着很多各具特色的“水煎包铺子”，而那些色泽金黄，外脆里嫩的水煎包更是十里飘香，让人口水直流。菏泽水煎包列为中国十大包子。 .
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做法：
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j& z. o: r: |# K 1 酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵；
8 ]( Z1 {$ E$ [+ A 2 从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟；* Z- k( F8 t( w
3 粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎；
+ K( y# B; g, |$ r6 t @8 r. n; Z# [ 4 把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀；
9 `& f8 [, {- s7 R- x/ ] 5 包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子；
0 A0 ^: D4 i' @* Q/ K 6 煎一分钟后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5处；
+ l5 \$ x' ?' @8 u 7 盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花。3 U, S) y8 U' Y* ~6 `
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