本帖最后由 52311 于 2018-11-23 01:11 编辑
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《美食中国》第61期：口味虾
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记者：纳兰5 e1 m3 a7 R3 d9 |
新闻来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185
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2018年11月22日讯 11月22日晚,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第61期：口味虾将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。 ..
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3 x/ h8 l8 Y4 V# a+ e. A2 B 北京时间晚八点，栏目主播◇┊丹阳，栏目片花◆┊浅行携手闪亮上麦，结合视频和房间朋友们一起走进本期《美食中国》第61期：口味虾 ，口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。主料所用龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。
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|$ g8 t( L$ v* B& s8 | 改革开放以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视《快乐大本营》的传播，口味虾一时风靡全国，众多演艺明星来长沙做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到合肥、上海、北京等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。% O( q3 K0 ^$ [ k0 [
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做法：7 b- c0 Y9 G! x- s5 P* O
5 N8 w; E5 u- e/ H% Q: O7 X) C 制作食材
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8 U' J& _" l+ E 新鲜小龙虾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个；调料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙；
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制作流程( x1 R. p' \" \) m2 L% I8 c9 D
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1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口；, v1 `& @ C& R' U% h) t! _
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2.葱白切段 .. D3 B7 j5 u6 `0 A2 y& \
3.姜、蒜洗净切末；) ^7 L- @1 }' A X' a- T
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4.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；6 P, X- F9 E5 M0 R1 c
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5.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。3 I* Z' x/ \( Y
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特点：麻辣味浓，味道鲜美。9 S( Q9 h& @9 `- f: n; \
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也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。
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据考证，口味虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。话说回来，尽管有些营养学家们曾经也对口味虾做过否定，认为污染严重，带有细菌，但这似乎不仅没吓住吃口味虾的人，反而是越吃还越起劲了。 ..
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