本帖最后由 52338 于 2018-8-31 12:16 编辑
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《美食中国》第56期：热干面 記者：娱乐+ j0 {. Y# `) p/ x1 e2 P. K
新闻来源：聊天大厅->VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)
; u0 _6 U( w! V/ F" o6 g 2018年8月31日讯 旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。《美食中国》栏目以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为广大美食爱好者详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。8月30日晚八点整，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第56期：热干面，已由栏目主播丹阳、顺歌，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播。! m! P# b& g! R1 C6 w6 y
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中华饮食文化就其 深层内涵，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个 字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活 动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文 化与中华优秀传统文化的密切联系。从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与 经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功 能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出 不同的使用价值，异彩纷呈。
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. X$ {8 ]# `, g( P 热干面是武汉人过早的首选小吃，武汉人对它的感情，已无需多言。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。尽管美味，但是身处外地的朋友，却无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。
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热干面（Hot dry noodles）是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上油、醋、辣椒油、菜等多种配料，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。
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1 p% b( d- z6 P* |' G. }/ j热干面做法一：( K3 z6 s% A4 x1 x. w
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1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀。* q( W# o2 R+ ^
2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
' K- s' a$ f* }; w3. 榨菜，酸豆角香葱切碎。2 F" I. @8 |7 w( k3 R
4. 喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。0 E! o6 T6 c! L; p$ B
5. 最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，富清鲜辣味粉，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。# w9 L8 D8 [0 s; U. h
. n4 @& A/ G0 x% d热干面做法二：
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1 ]+ H$ t1 H" C* w4 o1.大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟（要有点硬心）捞起沥干，加油散晾凉。
# _ a" H, `5 [7 c2.胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。
: O9 P4 S8 D3 P3.芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。
( l& o: z5 x2 C7 q) m9 R( C0 v4.在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、富清鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成酱料。* U; f! K) b* X. ]; K0 G3 A
5.面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。
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本栏目策划总监：念奴娇、栏目背景：念奴娇、栏目主播：顺歌、丹阳、栏目片花：顺歌 丹阳 心情 妖ル、广播制作：悠闲、广播发送：蝶！。晚会中烟花绽放、有水晶会员10枚、红色VIP10枚送给了关注栏目并参与互动中奖的朋友。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！隔周四晚，不见不散。
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房间路径
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房间ID: (601185) 
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