本帖最后由 52320 于 2018-8-31 12:03 编辑
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《美食中国》第56期：热干面
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6 c" G$ \# }6 T记者：纳兰
9 k5 d7 E: z* o+ |新闻来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185
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8 s. [4 y! c8 R0 ^$ g. H, i 2018年8月30日讯 8月30日晚,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第56期：热干面将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。: }; V9 R' l- F4 [
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' s2 G# v7 l9 U, [/ ^' I& }) C 北京时间晚八点，栏目主播◇┊丹阳，栏目片花◆┊浅行携手闪亮上麦，结合视频和房间朋友们一起走进本期《美食中国》第56期：热干面 ，热干面是武汉人过早的首选小吃，武汉人对它的感情，已无需多言。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。尽管美味，但是身处外地的朋友，却无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。; T, r0 s0 a6 N* ^
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热干面（Hot dry noodles）是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用、醋、辣椒油菜等配料，更，增五香酱芝麻酱、香油、香加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。
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做法：
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5 z* _* x' V8 A6 u+ x. T 1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀。
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7 K5 Y* {5 Y+ s3 t* k* Q 2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
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3. 榨菜，酸豆角香葱切碎。; o7 Q7 `4 s* L$ E
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0 A$ _2 |; ]! N1 U- ]* P- k 4. 喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。- [5 u% o% F& U+ a8 \
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5. 最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，富清鲜辣味粉，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。
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3 l* |/ {( ]6 S* r5 l9 |& { 做法：$ o$ e$ e/ N+ w4 H" q' }
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1 大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟（要有点硬心）捞起沥干，加油散晾凉。
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& ]/ h! Y% B+ M7 K6 G2 l 2.胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。9 s4 W$ J" f$ p4 Z$ p) H
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( [# y. j- Z% d) k y 3.芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。
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; Q) G5 b& I5 X9 x7 p 4.在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、富清鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成酱料。. ~5 S0 o' Y8 O. i& _
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5.面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。
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