本帖最后由 52320 于 2018-7-7 19:18 编辑 ! I" z2 M, d0 E! P' R0 l
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【美食中国】第52期：肠粉
( |" |/ M* z% b, U记者：妖儿 新闻来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)
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; ^: {* R( K3 A9 i) \/ b 2018年7月6日讯 7月5日晚，【美食中国】第52期：肠粉在聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)房间内隆重举行。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。《美食中国》第52期：肠粉将带你走进美食世界中。; z9 o7 p- {& Y; W+ `# ]
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0 O2 i' @! ]) o) y 肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。# `5 \1 H6 l; y: o9 D* Q
2 y' [$ p! f; @: V 肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为"抢粉"。出品时以"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。/ D$ |7 B! X" r: V( C4 i
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( L9 v* O; }" N& ?8 I/ W! K 肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!新州有一个少年叫惠能，自小喜欢上佛学，听闻泷州佛学文化浓郁，不顾母亲劝说，不畏艰辛，长途跋涉来到泷州龙龛道场求学。由于路途较远，所以惠能来一次就会住上好些日子，就在道场内生活。在龙龛道场，早餐都是吃油味糍，亦称盐味糍，是用石磨把大米磨成浆后加些油盐、花生米(炒后压碎)、葱、韭菜等混在一起，然后添加到平整的容器内(薄薄的半厘米厚)，然后放入锅内蒸。蒸好了就成了一层大块的米糕，然后再往容器内添加另一层生米浆，直接添加在已经蒸熟了的米糕上蒸，这样重复添加四五层蒸熟后就成了泷州当时传统美食油味糍。4 M2 L2 d: H9 Y& e: A, O' M" P4 c0 L
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3 k: a) x/ b( t9 _6 j 在香港广东等地，多配以生抽或者辣酱加花生油。而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱，这对于粤港的食客可能会有不习惯，但是却有不错的地方特色。& g1 G6 p' h% A2 l1 M
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肠粉营养成分：肠粉含有丰富的色素、蛋白质、微量元素、维生素等。
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