本帖最后由 52338 于 2018-7-6 12:17 编辑
$ f- |) h* v w. ^" ]* C( C$ I" L1 n1 S% T& B
VV宣传; X' P3 T* l9 K; y
. l: m# k* V" J5 S4 M1 O3 W. w 9 F; n) d3 m5 k" M
《美食中国》第52期：肠粉 記者：娱乐8 g' J1 d- h! n0 [; l, }. d+ D
新闻来源：VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)
% q0 ?4 `/ L) I0 R8 ~; B9 P+ A4 s 2018年7月6日讯 旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。《美食中国》栏目以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为广大美食爱好者详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。7月5日晚八点整，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第52期：肠粉，已由栏目主播丹阳、顺歌，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播。# B& a$ g$ j3 W$ L+ b
; }0 ~- W3 q3 b0 v
% z0 \+ |) l8 C2 m5 T 中华饮食文化就其 深层内涵，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个 字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活 动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文 化与中华优秀传统文化的密切联系。从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与 经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功 能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出 不同的使用价值，异彩纷呈。9 ], b3 h1 [) K
* R, B' F( e8 j) D
7 }& L8 E( m7 ?
肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!7 i6 O2 B5 J s. G+ C
# r6 @6 \4 D2 T' C& _/ p
) k# Z0 M) Y, b: S* f/ Z8 `# X9 i" F 目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉分咸 、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝 麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一 种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做 出的肠粉都不相同。8 k, D, r5 u# I Z, E
* I4 G$ _* z6 T5 _: Q: j2 r9 Z
3 E$ q8 y# c {7 q
制作方法：
* S% X9 {$ E) d, |" B3 F1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收。适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。- E: n% _1 @: F
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。( s w6 p. K) L0 z6 T+ S7 [: ~' ^& f
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。7 I4 `) _. O7 Y- h( E
4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10:1左右，加入精盐。" T& T7 w! S& d! a$ R2 G
5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。特点:软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条)。
& J ?5 V- z8 U/ R' t9 Q- I, Y* g9 w6 V. V8 G5 H1 s: y
0 C* y5 ~3 T7 q9 Y$ G8 ? 本栏目策划总监：念奴娇、栏目背景：念奴娇、栏目主播：顺歌、丹阳、栏目片花：顺歌 丹阳 心情 妖ル、广播制作：悠闲、广播发送：蝶！。晚会中烟花绽放、有水晶会员10枚、红色VIP10枚送给了关注栏目并参与互动中奖的朋友。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！隔周四晚，不见不散。% s# p+ A1 |; j; h0 t) w
* D( E! S" y1 ]( R) B4 Z! K
房间路径9 p- r. }. m. ]2 m
VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信]0 |0 [2 [( q. G1 m; U) b
房间ID: (601185) 
7 p1 k% B* o. }: j
点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>> 点击下载VV娱乐社区最新版>>>> 点击这里开通“VIP”服务>>>> 点击观看更多精彩活动>>>> 点击查看更多应用>>>>
【责任编辑：52338】 | 
