本帖最后由 52365 于 2018-4-26 23:09 编辑
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《美食中国》第47期:绿豆饼 ( m7 H5 ?, N- [, P4 }
记者:海儿 新闻来源:VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信]601185 + H) r0 y3 k1 g/ k3 d" \0 V
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2 i$ _% Q/ ?2 o9 V/ F) _/ q 2018年4月26日讯 从外延看,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与 经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功 能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味,体现出 不同的使用价值,异彩纷呈。2018年4月26日晚八点整,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》,在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播,VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场,黄金强档,震撼直播!让您在咫尺银屏中赏尽美食。周四晚八点《美食中国》第47期:绿豆饼 栏目主播丹阳、顺歌将带你走进美食世界中。
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绿豆饼,是采用纯天然东北绿豆为原料,按历代相传的手工工艺精制而成的糕点,也是泉州传统的汉族名点之一,制作讲究,卫生,不使用任何防腐剂和色素,以其皮酥、清晰多层、味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名,老少皆宜,吃后口齿留香,令人回味无穷,是简单可口的健康食品,距今已有百年以上的历史。绿豆饼因其口味松、香、酥、软而备受人们喜爱,是市场火爆的特色传统糕点小吃之一。/ |! Z) O) b$ O6 F+ u7 r" g
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绿豆饼是选择优质面粉深加工后,配备营养丰富的绿豆馅,并运用专用的配料,加工而成,其松、香、酥、软、香醇诱人、细腻香软,是市场火爆的特色传统糕点小吃。绿豆饼之所以受到青睐,主要原因有两点:一是采用优质绿豆和面粉制作,绝对的绿色食品;二是独家配方和专用的配料。烤制好的绿豆饼的皮面金黄鲜亮,柔软可口,吃上一口,更是妙不可言。绿豆的功效,众所周知---有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤等功效,男女老少皆宜。 P6 ^( N# C( o4 w
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制法方法1、将绿豆去净杂质,浸水4小时,捞起放入锅中,加入5000克水,先用旺火烧沸,后用小火煮约1小时,盛入淘箩,下置大盆,用手揉擦绿豆。边擦边放水,搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水,将细沙倒入纱布袋,再放入水中,洗出细豆沙,沉淀后,撇去上面清水,将细豆沙倒入布袋扎紧,挤干水分。 2、炒锅置小火上,倒入细豆沙,加入1250克白糖,焙干盛入盆中成馅心。3、取过筛的面粉500克放在案板上,开窝,将30克白糖溶入150克清水,倒入面粉中,搓成团,再放入250克熟猪油搅匀,搓至面团光滑起筋,成水油皮。4、取过筛面粉350克放案板上,开窝,放入175克熟猪油搓匀,搓至面团纯滑起筋,成酥心。5、将水油皮搓成条,摘成25块面剂,将酥心也分为25块,每块水油皮包入酥心一份,压扁,擀成长条,再卷成圆筒形,每筒揪成两块,压扁后各包入绿豆沙25克,做成直径为6厘米的扁圆形生坯。6、烧盘扫油,将绿豆饼生坯面向烧盘,收口向上,摆入烧盘,入炉用中火烧至金黄色时,取出烧盘,逐个将绿豆饼翻身,再入炉,稍烧至底部上色即可。+ r. z( v: p5 T' F
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地;这里是烹饪大师的摇篮。本期【美食中国】第47期:绿豆饼在互动刷奖中落下帷幕。
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房间路径 聊天大厅->VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185
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