[活动现场] 【官】【活动现场】3.22【美食中国】第45期：煎饼果子记者:妖儿52365

分享到：

本帖最后由 52365 于 2018-3-23 21:11 编辑 6 S2 T) T W$ G, _8 F% Y' r- U

VV宣传
01 U8 a3 ]; Q" T9 `9 s' {

【美食中国】第45期：煎饼果子

8 b+ H! _- P3 R% l8 a3 ?! D

记者：妖儿

新闻来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)

# K" J; I9 V, D1 u, Y

6 S9 k% u4 T8 r4 O. ]7 U' Z

: i. O+ r# J* e$ W X
2018年3月23日讯 3月22日晚，【美食中国】第45期：煎饼果子在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间内隆重举行。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。《美食中国》第45期：煎饼果子将带你走进美食世界中。/ s& z6 t4 t, l; J% }& v, A

% K O4 T- ?6 V' f/ h6 Y# \
晚八点整，栏目主播丹阳和顺歌准时开场，向大家介绍了煎饼果子的制作，营养以及特色。煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作为早点，东北地区常称之为鸡蛋饼。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子(油条)或者薄脆的"馃篦儿"组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)作为佐料。

3 |, `% u& `, W d6 Q1 W2 k5 ~
煎饼果子特色。煎饼馃子是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的"馃篦儿"组成，配以面酱、葱末、辣椒酱（可选）、韭花（可选）作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。但是，天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、香菜及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的，虽被商家冠以煎饼果子之名，却有名无实，早已与正宗相去甚远。
( d- U$ R) R& S
煎饼馃子在早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。

# T. c+ g; d( d

煎饼馃子制作方法。煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子(油条)或馃箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。山西也有用面粉做的煎饼馃子，做法相同。
) S0 m' W4 ]% q- T" b
煎饼馃子饮食搭配。煎饼馃子搭配一碗锅巴菜。将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片，放到卤内，卤是用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的"骚扰"。然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。5 Q! a4 X. x& W( o( R. L+ h' r) F

煎饼的食疗价值。煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。! M( n& ^5 J8 G

! e8 H7 Q8 k6 b7 V$ }/ s) i