本帖最后由 52338 于 2023-12-30 19:02 编辑 0 H- G& l0 _% w' F: N
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【美食中国】第185期：恩发德蒸饺
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7 V2 u8 M% ~: c; A- `记者：无言& q4 ^# k; D! M$ N
来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]（601185） .
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. r4 V4 S! J) q0 I7 u 2023年12月30日讯 2023年12月28日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第185期：恩发德蒸饺 将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间电信601185！丹阳、冷风主持栏目。
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恩发德蒸饺属于天津市的特色小吃，是天津小吃中的代表，其味道鲜美，是其他地域小吃所不具备的，要想吃天津小吃，那恩发德蒸饺则是不二之选。1921年由时文德创建。该店早先并无门面，创业者只在东门脸用小车摆摊卖羊肉，后来才扩建了一楼一底改卖羊肉饺。很有名气，他的成品肉馅肥嫩，调合鲜美，咸淡可口，每天都是门庭若市，多年不衰。恩发德蒸饺形如道士帽，馅料为西葫芦羊肉，拌有酱油、花生油、香油、精盐、葱姜末等调味料，上屉由旺火蒸熟。吃起来有咬劲，不渗油，肥而不腻，鲜嫩味美。8 ]; ]# j* t! W1 c; ?6 M2 T1 d: o
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) S% ]9 v4 U* ^) l9 z# m 恩发德蒸饺源于古代的角子。是古老的汉族传统面食，是中国民间的主食和地方小吃。饺子多用面皮包馅水煮而成，具有均衡营养、补充体力等功效。饺子内馅料内容十分丰富，如谷物、肉、蔬菜等，适量进食饺子可同时获得优质蛋白质、维生素、纤维素以及微量元素，可以达到均衡营养的目的，适用于体虚乏力、营养不良者。饺子属于主食类，由面粉制成，为淀粉类食物，经人体消化吸收后，可产生多种糖类，可作为能量供应，维持人体正常能量消耗。饺子内含有人体所需的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分，且分量适中，可以在进食过程中同时摄入多种营养物质。
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制作恩发德蒸饺先要用洗净的西葫去皮去瓤，羊肉末用开水烙透。搅入酱油、花生油、香油、精盐、葱姜末。最后将西葫馅投入拌匀。将擀成的面挤捏成道士帽形的饺子生坯，上屉用旺火蒸熟恩发德蒸饺营养丰富，含有糖类、脂肪、淀粉等多种营养素，可均衡营养、补充体力，适用于体虚乏力、营养不良者。孕妇怀孕期间的饮食需格外注意，应避免偏食、过量，尽可能进食多样化食物，多进食高蛋白食物，进食新鲜蔬菜、水果，保证营养摄入充足、均衡。由于饺子是面食和各种蔬菜、肉类等制作而成，有较多糖类、维生素等，可作为主食，为人体提供热量，因此孕妇可以适量吃饺子。饺子馅料多样，富含的营养物质也非常丰富，可以补充婴幼儿体内所需的能量。
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