本帖最后由 52338 于 2023-5-2 22:45 编辑 - R+ ~1 F- s: S' C# y6 m# c( t
0 U( P" @1 Q, ?& H
VV宣传
% |9 y, R' g8 I, p8 ]3 u# O# q# O8 j# \* j- p+ ?% D
《美食中国》第168期:贴饽饽熬小鱼
5 w$ L/ d# z- N ~, G0 b+ O* |! f记者:猴王
6 C, K, O0 m0 M2 D; Z; B来源:VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信] (601185)
& E$ q! N4 X: B/ O& Y
3 k3 z* D( D( K6 k" _/ `
2023年4月27日讯 2023年4月27日周四晚八点整,VV娱乐社区经典栏目“美食中国”在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185惊艳登场,黄金强档,震撼直播!让您在咫尺银屏中赏尽美食。《美食中国》第168期:贴饽饽熬小鱼 将带你走进美食世界中。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。北京时间20:00,栏目主播丹阳和顺哥闪亮登场,开启了VVV娱乐社区经典栏目“美食中国”,《美食中国》第168期:贴饽饽熬小鱼 让您在咫尺银屏中赏尽美。" y! C2 c: U% e% ~0 Z2 _* ?
- N* H6 c4 r/ d9 e9 @( y
8 v. n3 N# r7 b8 v! l. |1 G" n9 ]- T: C8 `
贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食,也驰名中国各地。其实它的做法也很简单,随着时代变迁和环境的变化也有些改进。熬小鱼已经不是麦穗小鱼,而是鲜活的鲫鱼,掏净内脏洗净后,贴面用油煎透;然后用葱、姜、蒜、腐乳、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹,再用温水火靠一下即可食用。饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好,放到铛上贴好,金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。也有的用锅蒸,形状像个小金字塔,叫窝头。香喷喷的饽饽,鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口,越吃越想吃。, ~4 s3 v2 A6 g t
- r5 \3 `) b. j" q
# C8 x, e5 i! b( ?/ B
贴饽饽熬小鱼是极具天津地方特色的大众化风味小吃。贴饽饽是以玉米粉加水和面,用手拍成一个个长圆形厚饼,贴在灶火铁锅的周围烤制而成。用这种方法制做的饽饽呈金黄色,味美适口,特别是饽饽下面的焦面,又香又脆。熬小鱼一般选用小鲫鱼,去掉内脏洗净,沾上面粉或鸡蛋清放进油勺内炸至金黄色,然后将一条条小鱼码放在锅内,撒上葱、姜、蒜、大料,倒入用料酒、醋、酱油、糖、面酱、味精和适量水调成的汤汁,微火炖焅至鱼松软,淋上少许芝麻油取出。将热气腾腾的贴饽饽和熬小鱼一起食用,鲜香无比,味道极佳。4 e, d5 b5 B& e$ F# y
$ o& J4 A( m; T- V7 ?# W
/ i- l8 q6 \$ D, _. I( p; w# } L
传说天津卫都知道“贴饽饽熬小鱼”是一道美食佳肴,但是人们却很少知道它还有一个美丽的名称叫“佛手糕千眼鱼”。乾隆年间,太平盛世。天津南运河畔小稍口一带,有李姓父女二人以卖茶、卖菜维持生活,为人忠诚厚道,来往于京津的人们都喜欢在这里歇脚喝茶聊天。有一天,茶摊上来了位气派不凡的大商人,坐在茶摊上喝茶水,一边称赞御河水的清澈甘甜,一边和李老汉聊天赞美沿途的景色,越说越有兴致,不觉到了晌午吃饭时间。这时从屋里走出一位十七八岁的姑娘,粗衣素装,俊俏伶俐,颇惹人喜欢,端着盛有金黄色饽饽的盘子,饽饽上面还留有姑娘纤细的手印,碟子里盛有无数条二寸来长的头尾交错的熬小鱼。商人拿起一个饽饽咬上一口,又脆又香,甜滋滋的,好吃极了,然后他又夹起一条小鱼放到嘴里,咸淡可口,鱼鲜味美,吃得津津有味,便问道:“此饭何名?”李老汉答道:“便饭、便饭。”商人看了看像双手合掌的饽饽,又看了看碟子里无数条横七竖八像麦穗一样大小的鱼,便说:“叫它‘佛手糕千眼鱼’吧!”' M' u7 N( n' \1 o; Q+ d; E5 c& I
4 U$ ~3 W/ B5 u; Z8 e3 p" ~
4 R+ g) }8 ?5 ~" J) [5 j 后来,人们知道在李老汉家吃贴饽饽熬小鱼、又赐名“佛手糕千眼鱼”的商人就是乾隆皇帝。于是,沿河两岸纷纷仿效,在屋前房后用土砖坯垒起灶,再放上一口铁锅。人们用玉米面与豆面和好后,一个个拍成手掌大小的饼贴在烧开水的锅里,然后再把从河里捞上来的新鲜小鱼放到开水锅里,撒上点盐,待到饽饽熟了的时候,锅里的小鱼也熬熟了。人们吃着饽饽,嚼着新鲜的小鱼连刺都不用吐,喝御河的甜水真是香甜可口美极了。如今,“贴饽饽熬小鱼”已经成了天津一道传统特色风味的地方美食,也驰名全国各地。其实它的做法也很简单,随着时代变迁和环境的变化也有些改进。熬小鱼已经不是麦穗小鱼,而是鲜活的鲫鱼,掏净内脏洗净后,贴面用油煎透;然后用葱、姜、蒜、腐乳、醋、酱油略放些糖配制的佐料放锅一烹,再用温水火靠一下即可食用。饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好,放到铛上贴好,金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。也有的用锅蒸,形状像个小金字塔,叫窝头。香喷喷的饽饽,鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口,越吃越想吃。《美食中国》栏目通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为喜爱美食的朋友提供最全面、最详细的美食信息。《美食中国》栏目将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为大家详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地;这里是烹饪大师的摇篮!
/ A5 Y4 x- [4 |& G
: y5 X, D. O1 f8 Q$ U5 J房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185 % L/ {1 R/ X1 m
) ~) Y) V0 @# F0 o3 e
& W& z% `7 @. u4 x# @% v1 o
! Y+ z$ ` A+ ]. l2 b6 \, E; ^7 h* i/ H0 C" L! r+ F2 q/ c( F$ @" m8 h1 P5 T0 ?3 z- q0 `% V8 |6 L' U. G
1 F% c+ c. u. d( y0 F& ]4 k2 Y
$ l: m$ \" ?# D7 ~9 r0 I* X. k) g! G3 u6 v. O' v/ v1 {' r- E7 i$ k, d0 i B/ X
P, ?% i5 g/ e4 ^/ g/ B/ D 【责任编辑:52338】 |