[活动现场] 【官】【活动现场】1.12【美食中国】第161期：蜜汁豆腐干记者婉宜-52311（图文）

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本帖最后由 52311 于 2023-2-12 21:29 编辑 : b$ A4 e" m5 ?* x Y: L/ M

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7 G* [; I1 n" o【美食中国】第161期：蜜汁豆腐干

: [. r `9 ?; b0 U: {+ Z- e: u记者：婉宜
& {( K# Y0 Y4 W- z) d9 b" Q来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185

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2023年1月13日讯 2023年1月12日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第161期：蜜汁豆腐干，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播，带你走进美食世界中。

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& M4 \& c/ t9 E 美食不仅仅是味蕾的享受，它也可以是一段回忆。做美食就像做人，必须是真材实料，还要去杂选优，精心烹饪才会成为美味佳肴。北京时间20:00，栏目如期开播，主播丹阳、冷风为大家介绍《蜜汁豆腐干》。蜜汁豆腐干是上海，无锡等地传统名吃，家常的小菜，可以作为凉菜吃，也可以佐粥或者下酒。集咸、香、甜于一体，作为零食或佐粥辅料都是一流。

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" S; B. W2 |. c5 |; M 蜜汁豆干是一道美食，主要食材有豆腐干、干辣椒等，调料为白砂糖、蜂蜜、老卤汤等，该菜品主要是通过炖煮与凉拌的做法而成。制作原料有：老豆腐500克。调料包括酱油10克，糖75克，味精1克，麻油4克，精油500克(实耗25克)，汤400克。操作程序：1．豆腐切成小方块，滤去水分。蜜汁豆腐干的做法蜜汁豆腐干的做法(3张)2．油锅烧热，放入豆腐炸成淡黄色捞出。3．倒去锅中油，放入汤、酱油、糖，加盖用小火烧20分钟，见豆腐干松软时，再加入味精收浓汁，滴入麻油即可出锅装盘。特色：色泽乌亮，松软甜香。蜜汁豆腐干甜味较浓，是苏州的美食，大众饭店也取之为凉菜。要领提示：豆腐要炸透，烧软入味。

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营养价值：豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。小贴士：1、既然是蜜汁豆干，糖一定要多放，否则就出不来蜜汁的效果，这个豆腐干口味以甜为主，以咸为辅。糖可以用冰糖，也可以用一般的白砂糖。酱油要用老抽这样深色的酱油，再搭配些生抽，这样上色效果好，煮出来也不会太咸。我这次手边正好有某牌子赠送的香煎鸡翼汁，拿来代替酱油用，上色和增香效果蛮好，不过用量比一般的酱油要多些。

- {/ [: L. F" s 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注和支持栏目的朋友们，聆听着动听的音乐点击鼠标，幸运就是你。

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