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【吃喝玩乐】《陕西锅盔》
记者：婉宜
来源：VV-最强主播官方主题频道-680017
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拥抱美好生活！VV带您体味五彩缤纷的美好生活，一周七天每天精彩栏目不重样，赤橙黄绿青蓝紫总能找到合适您的色彩。中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪相比，也有许多独特之处。中国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。2023年10月27日20:00，VV680017最强主播官方主题频道，【吃喝玩乐】栏目如约开启，由主播无花果带领小伙伴们逛吃逛玩，分享美食《陕西锅盔》。
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陕西是一片神奇的土地，从上古祖先“华胥氏”“炎黄二帝”，到“夏商周”，“秦汉隋唐”，都与这片土地有关。三秦大地的美食和这块古老的土地一样，散发着迷人的气息。在漫长的历史岁月中，上到皇宫殿堂下到田间地头，诞生出一样又一样的人间美味。说起来锅盔，好像全国各地都有呢，发现各个地方都有锅盔，虽然名字都一样，但是模样和味道却每个地方都有每个地方的特色，无论是外皮还是内陷。锅盔是陕西省关中地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。陕西有名的锅盔就要属乾州锅盔了。乾州锅盔是陕西省地方传统小吃之一，其外观呈圆形，馍边压成带辐射状的一高一低的波纹，火色均匀，看上去宛如一个大菊花图案。其显著特点是边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥，色形美观。用手掰开，层层分明；用刀切开，状如板油。闻着香，吃起酥，回味无穷，耐饥，耐贮，携带方便。随着历史的发展，人们对制作乾州锅盔不断总结，不断改进。把原来柴禾烧在小锅内烙制改成了用煤烘烤在鏊内烙制，把原来用手揉面改成了用木杠压面。这样以来上下烘烤，温高气保，火色均匀，熟的足到，达到耐存放的目的。用木杠压面，面排揉的到，能使馍色增白，香气浓郁，味美可口。
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锅盔是陕西省地方传统小吃之一，是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。秦人制作的锅盔，个儿大、饼厚、瓷实。据说锅盔最初不叫锅盔，因其外形酷似树墩的横截面，因而被叫做墩饼。墩饼能“吃箭”，也成了秦军获胜的一大法宝。而后士兵们便把墩饼唤做“锅盔”，即用锅烙出来的硬面盔甲。“锅盔”也由此而名声大振。秦人出门，家中必烙锅盔，让出门人带上，这一习俗延续。食品特点：锅盔形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有乾州锅盔，同车异座，未见其馍，即闻其味。其样式继承创新：用此法还可制成椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔、油酥锅盔、酥锅盔、白糖锅盔......锅盔营养价值：锅盔主要以小麦和各类杂粮为主，易消化、益脾胃，有助于体弱、儿童和老年人等消化功能较弱的人进行肠道调节。锅盔中添加了鸡蛋、花椒、香豆、南瓜等食材，富含蛋白质、维生素和钙、镁、铁、硒、铬等微量元素，能提高人体的免疫力。
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国以民为本，民以食为天。生活中无处不充溢美味，吃喝玩乐为小伙伴们介绍种类不一，味道不一的各种美食。贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。食材不分贵贱，美味才是关键。互动中兰心、玉缘、心玫、听云、喜喜、雨嘉、维维、一片云、月亮等诸多小伙伴热情参与，秀美食，秀风景。【吃喝玩乐】每周五20:00-22:00进行，特色美食、旅游胜地、休闲娱乐任你选，互动环节演唱前可推荐自己喜爱的美食、旅游景点、喜欢的娱乐方式。【最强主播】官方主题频道，8-20点《嗨歌秀场》，20-22点《主题栏目》，22-24点《栏目互动》！每天带你HIGH翻天！
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