官【宣】5.29【吃喝玩乐】让人欲罢不能的油泼面记者爱无声 52338(V娱

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本帖最后由 52338 于 2020-6-1 22:48 编辑

让人欲罢不能的油泼面
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记者：爱无声
来源：VV音乐-最强主播官方主题频道-680017

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一碗面传承数千年却依然名声大噪；一碗面天天吃却还是让无数群人为之欲罢不能。这碗面就是陕西的美食油泼面。5月29日晚，主播止水坐镇VV音乐680017最强主播官方主题频道【吃喝玩乐】栏目，一起来品味之传承千年、欲罢不能的陕西美食油泼面。【最强主播】官方主题频道，8-20点《嗨歌秀场》，20-22点《主题栏目》周一VV星探、周二V你诵读、周三星座趣谈、周四仙弦轻舞、周五吃喝玩乐、周六游戏天地、周日PK歌王，22-24点《栏目互动》！每天带你HIGH翻天！参与当日活动内容，999@主持人，可优先置顶一次。

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要说油泼面，就要从关中面食文化开始说，起始时间大约在春秋战国时期。因为制作面食，必须先把小麦加工成精细的面粉。我国在西周以前，加工粮食的工具主要用的是杵臼、棒和碓等，这类工具只能对谷物脱壳或加工成碎粒，很难磨制成精细的面粉。史料记载，春秋时期鲁国的能工巧匠鲁班发明了攻城用的云梯和多种木作工具，还创造了磨制面粉的石磨，1965年我省考古工作者在渭北的秦都栎阳遗址出土了战国时期的石磨，从而证实陕西关中地区最迟在战国后期已经有了用面粉制作的面食类食品了。

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油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。油泼面成为陕西传统面食起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。

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最著名的油泼面就要属biangbiang面。关于biangbiang面的传说，其中最出名的就是相传，古时陇东一穷秀才，要进都城咸阳应试，因为吃了碗biangbiang面中了状元，biangbiang面由此出名。很多外地人说到西安一定要吃碗biangbiang面，但其实大多数人都不知道，biangbiang面起源于咸阳。俗话说：门帘挂个席片子，屋里吃着biangbiang子，由此可以看出“油泼辣子biangbiang面”的位置。栏目中，磁石、在线99HY、毛毛雨等歌友积极上麦参与互动，与现场歌友分享了美食。栏目历时两小时，于当晚22：00落幕。