官【宣】2.7【吃喝玩乐】山西花馍 记者 爱无声52320（V篇）
本帖最后由 52320 于 2020-2-11 19:25 编辑
山西花馍
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记者：爱无声
来源：VV音乐-官方主题频道-680017 .
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说到山西美食，人民更多的会联想到“刀削面”、“老陈醋”、“过油肉”等。其实有一种叫“山西花馍”的美食同样很有名，2月7日晚，主持白云坐镇VV音乐680017官方主题频道【吃喝玩乐】栏目，与朋友们一起聊聊有关“山西花馍”的那些事。
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花馍，也称“面花” ，是中国民间面塑品。同地区叫法不同，也有称面塑、面花、捏面人等。流传在民间的花馍，用小麦面发酵，捏制成各种人物、动物、花卉等造型，用红枣以及各种豆类加以点缀，放入锅内蒸熟，趁其柔软时再施以彩绘，好看的花馍就算做成了。
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闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的传统名点，因花式各样而命名。闻喜花馍盛行于明清，已有1000多年历史，已形成独特的艺术风格和完整的创作体系。闻喜花馍有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种。2008年被列为国家级非物质文化遗产，并于2010年在上海世博会展出。在2012举办的“中国·闻喜花馍文化节”上创造了四项世界纪录。
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闻喜花馍不仅被注入了丰富的卫华内涵，还形成独特的制作技艺，闻喜花馍的制作从麦子筛选，晾晒加工开始，还要经过凝水 箩面 制酵 发面 捏型 蒸制 皮行，着色 插面花 九大工序 整个制作过程全手工操作，闻喜花馍的制作原料以当地面粉为主，另有豆子、枣、胡椒等辅料。用北垣面粉和当地深井水做出的花馍，清香筋道、营养丰富。
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闻喜花馍是一种地地道道的民间艺术，当地人大都会做普通的花馍，然而一些造型特别、工艺复杂、有礼仪讲究的花馍则只有技艺水平较高的师傅才能制作。闻喜当地的董巧兰、支健康、刘红菊等人是多年从事花馍制作的面点艺人，有较高的技术水平，是名副其实的“面艺大师”。
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有趣的美食趣闻赢得了现场歌友的积极参与，毛毛雨、小何、柴华隆、桃花岛老先生、伊丽、啞呢、李云龙、贝儿等歌友积极上麦参与栏目互动，饶有兴致地介绍了自己心目的山西花馍和各自家乡的美食。整个栏目历时两小时，于当晚22：00落幕。
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