本帖最后由 52330 于 2024-1-17 13:28 编辑
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3 f& K, s& m6 r! N3 K【美食中国】第186期：凤尾烧卖
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( G5 m1 M8 m1 U) n# E: t% ]记者：飞儿
& {- t( P1 d# f; G来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]（601185） 8
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2024年1月12日讯 2024年1月11日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第186期：凤尾烧卖，带你走进美食世界中。 8
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北京时间20:00主播丹阳、冷风，准时登台开启栏目，带我们走进美食的世界。本期主播为大家介绍凤尾烧卖。凤尾烧卖，上海著名小吃，主料为净猪五花肉。外皮透明，馅心红、黄、白、绿四色相映，形色美观，味道鲜美。凤尾烧卖制作材料，鸡蛋3个，白糖、味精、姜末各25克，精盐50克，花生油125克。 9
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制作方法：1.将鸡蛋打成蛋糊，用炒锅摊成簿薄的鸡蛋饼，然后切成细末。2.猪五花肉绞碎放入盆中，加入精盐、白糖、味精、少量姜汁水、清水1000克搅拌成馅。3.火腿、青菜洗净，分别剁成未。虾仁洗净、沥干，加适量味精略拌。4.取面粉870克放在案板上，加入沸水500克，用筷子搅拌匀，凉后揉成面团，搓成自径约1厘米的圆形长条，摘成100个剂子，用手按成圆饼状。5.案板上放上余下的干面粉，再放上按扁的剂子，用擀面杖擀成直径7厘米、中间厚边缘呈荷叶状的烧卖皮子。把皮子摊在左手掌心，右手将皮子边缘拉起，并在2/3的高度处由外向内紧捏下，使之成青菜形状。再在开口处放入青菜末、火腿末、蛋皮末，正中放虾仁1只。6.取蒸笼1只铺上层蓑草，刷上少许花生油，放入烧卖，置锅上蒸5分钟左右，约八成熟时，用竹丝帚洒清水少许，继续蒸一二分钟，待皮子透明，手触烧卖底部感到肉馅已硬时即成。 8
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% G I: { J& }$ Y9 T- f+ l 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。 8 房间路径 聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信] 房间ID:601185
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