本帖最后由 52330 于 2024-1-16 13:59 编辑
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4 J w, O# A6 o3 o; B, x! e【美食中国】第186期：凤尾烧卖
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记者：听云
& s$ ~+ U& H+ n" N来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]（601185） 8
8 2024年1月12日讯 民以食为天，这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。 2024年1月11日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第186期：凤尾烧卖 带你走进美食世界中。 8
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" I& Q! ^* O" ~9 F- A3 V/ H4 D 当晚八点冷风、丹阳携手登场栏目直播间视频舞台，拉开了【美食中国】第186期：凤尾烧卖，带你走进美食世界中。上海著名小吃，主料为净猪五花肉。外皮透明，馅心红、黄、白、绿四色相映，形色美观，味道鲜美。制作材料：鸡蛋3个，白糖、味精、姜末各25克，精盐50克，花生油125克。制作要领：1.打鸡蛋糊时要朝一个方向搅打，搅至上浆为宜；2.搅拌肉馅时要朝一个方向搅打，中途不能改变方向，加清水搅拌时要分次加入，不能一次加足；3.面团揉至表面光滑不粘手为宜；4.面团要饧透摘剂子，擀皮、包馅要大小均匀；5.入笼蒸时要旺火沸水速蒸，中途要开盖洒清水，以免面皮表面的干面粉生硬发白。 8
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制作方法：1.将鸡蛋打成蛋糊，用炒锅摊成簿薄的鸡蛋饼，然后切成细末。2.猪五花肉绞碎放入盆中，加入精盐、白糖、味精、少量姜汁水、清水1000克搅拌成馅。3.火腿、青菜洗净，分别剁成未。虾仁洗净、沥干，加适量味精略拌。4.取面粉870克放在案板上，加入沸水500克，用筷子搅拌匀，凉后揉成面团，搓成自径约1厘米的圆形长条，摘成100个剂子，用手按成圆饼状。5.案板上放上余下的干面粉，再放上按扁的剂子，用擀面杖擀成直径7厘米、中间厚边缘呈荷叶状的烧卖皮子。把皮子摊在左手掌心，右手将皮子边缘拉起，并在2/3的高度处由外向内紧捏下，使之成青菜形状。再在开口处放入青菜末、火腿末、蛋皮末，正中放虾仁1只。6.取蒸笼1只铺上层蓑草，刷上少许花生油，放入烧卖，置锅上蒸5分钟左右，约八成熟时，用竹丝帚洒清水少许，继续蒸一二分钟，待皮子透明，手触烧卖底部感到肉馅已硬时即成。 8
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！ 8
+ P! T4 D o: l) {5 ~0 A房间路径 聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信] 房间ID:601185
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