[活动现场] 【官】【活动现场】1.25【美食中国】第187期蕨根糍粑记者婉宜-52311（图文）

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本帖最后由 52311 于 2024-2-2 22:14 编辑

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【美食中国】第187期：蕨根糍粑

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记者：婉宜9 e! _4 l( b. v. b9 \
来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185

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2024年1月25日讯 2024年1月25日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第187期：蕨根糍粑，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播，带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。

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7 Q1 H$ d, \ k7 K) L 北京时间20:00，栏目如期开播，主播丹阳、冷风为大家介绍了美食《蕨根糍粑》。蕨根糍粑是居住在宜章莽山深处的瑶族群众制作的一种传统食品。不仅好吃，吃起来有一股清香，而且含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸等人体必需的营养成份和微量元素。尤其是现在利用高科技和瑶家土技术相结合，精制而成蕨根糍粑，更具有清热解毒祛火、安神补肾、益智养颜、抑制肿瘤、增强肌体免疫力等功效，成为老少皆宜的绿色生态食品。蕨是野生植物，蕨芽如大蒜蕊，筷子大小，蕨根含有丰富的淀粉，它埋在地下两三尺左右，有点像黑藤。在饥荒时期，粮食欠缺的莽山瑶族群众以糍粑解腹之饥。随着人们生活水平的提高，饮食方面也推崇营养、健康、绿色，因此，蕨根糍粑也成为了餐中养生食品的一道美味佳肴。蕨是世界上分布最广的几种植物之一，在几个大洲都有，许多地方把它的嫩芽当作蔬菜，也从根中提取淀粉。蕨根，它埋在地下两三尺左右，有点像黑藤，含有丰富的淀粉，蕨根糍粑就是用这它做成的，这种糍粑有很多种做法，可以跟糖一起煎，也可以跟辣椒一起炒，不管怎么做，都以它独有的风味，为人们所喜爱。

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i/ u) R/ Z `" ? 蕨根糍粑的制作方法比较有讲究，制作程序有严格的要求：第一，将蕨根刨出洗净后，要把蕨根放在大石板上翻来覆去反复地捶烂，直到呈粉末状。第二，蕨根捶好之后，接下就是过滤。过滤的工具为两个大木桶，木桶一大一小，大的可装两吨水，小桶在高处，大桶在低处，用一根大的竹简把它们连起来。小桶里用稻草做过滤器，大桶上面也要用棕衣做过滤器。这个过程大概要一个小时左右。把水放干，留在底部的就是蕨根淀粉，用锅铲把它装到小木桶里。第三，就是最后一道工序，做糍粑了，把蕨根粉倒进大锅里，适当加入水，搅磨蕨根水（淀粉一遇水就会融化，但是要不停的搅动，否则很快沉淀），把蕨根水倒在大锅里，然后用一根木棍不停的搅拌，慢慢地，蕨根水就会变成一个大大的黑球——这就是蕨根糍粑了！到了一定火候，就可以把它倒在簸箕上，沾上米粉，做成一个个拳头大的小糍粑，蕨根糍粑就做好了。

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中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化，是中华各族人民在多年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。中国菜肴有八大菜系，每一种菜系都有无数的名菜，各有特色，让人垂涎欲滴。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。春夏秋冬季美味任您品尝。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注和支持栏目的朋友们，聆听着动听的音乐点击鼠标，幸运就是你。

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