本帖最后由 52311 于 2024-1-13 22:20 编辑 6 R9 s2 c( ^- U9 w+ y
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《美食中国》第186期:凤尾烧卖
7 @7 ]8 k0 H: ^2 ]* E记者:恋儿 来源:VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185 ) B9 G S8 l9 F) F
5 _( N7 M/ a6 f+ ^' ` 2024年1月13日讯 黄金强档,震撼直播!2024年1月11日北京时间20:00,VV官方活动部策划主办的经典栏目《美食中国》第186期:凤尾烧卖,在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播。千年文化传承,千年坎坷琢磨。《美食中国》栏目将美食推介与综合资讯融为一体。采用立体全面的方式,为广大聊友提供优质精选的美食信息。力图打造口碑、铸就精品。
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. C8 y) e5 }* }! x2 k- q 无论是在中国,还是在外国,美食节目都广受欢迎,满足着人们的饮食需求,同生活紧密相关,传统意义上来讲,美食节目属于生活服务类节目!北京时间20:00,栏目主播丹阳、冷风登上视频,一番开场词后,把大家带入今天的美食《凤尾烧卖》。凤尾烧卖。上海著名小吃,主料为净猪五花肉。外皮透明,馅心红、黄、白、绿四色相映,形色美观,味道鲜美。: X. p7 m2 @) z! Q$ h
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制作方法:首先将鸡蛋打成蛋糊,用炒锅摊成簿薄的鸡蛋饼,然后切成细末。猪五花肉绞碎放入盆中,加入精盐、白糖、味精、少量姜汁水、清水1000克搅拌成馅。火腿、青菜洗净,分别剁成未。虾仁洗净、沥干,加适量味精略拌。取面粉870克放在案板上,加入沸水500克,用筷子搅拌匀,凉后揉成面团,搓成自径约1厘米的圆形长条,摘成100个剂子,用手按成圆饼状。
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案板上放上余下的干面粉,再放上按扁的剂子,用擀面杖擀成直径7厘米、中间厚边缘呈荷叶状的烧卖皮子。把皮子摊在左手掌心,右手将皮子边缘拉起,并在2/3的高度处由外向内紧捏下,使之成青菜形状。再在开口处放入青菜末、火腿末、蛋皮末,正中放虾仁1只。取蒸笼1只铺上层蓑草,刷上少许花生油,放入烧卖,置锅上蒸5分钟左右,约八成熟时,用竹丝帚洒清水少许,继续蒸一二分钟,待皮子透明,手触烧卖底部感到肉馅已硬时即成。
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; Q4 ~% f) [, r0 ? 制作要领:打鸡蛋糊时要朝一个方向搅打,搅至上浆为宜;搅拌肉馅时要朝一个方向搅打,中途不能改变方向,加清水搅拌时要分次加入,不能一次加足;面团揉至表面光滑不粘手为宜;面团要饧透摘剂子,擀皮、包馅要大小均匀;入笼蒸时要旺火沸水速蒸,中途要开盖洒清水,以免面皮表面的干面粉生硬发白。栏目在互动刷奖中落幕,红色VIP10个两轮送出,水晶会员10个五轮送出。
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# w6 Z5 y9 S! Q2 W- i房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185 b! M' I$ `% }* Y2 {
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