本帖最后由 52338 于 2023-10-20 19:17 编辑 7 @+ I5 |+ ?! J) z7 A% [- R, `
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【美食中国】第180期：红烧虾球 -. H, G( d0 Q& V* Y
记者：阿呆 来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185 -
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2023年10月20日讯 传播中华饮食文化，品味中国美食味道，2023年10月19日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区，VV官方栏目直播间精彩开场，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第180期：红烧虾球，主播结合视频带大家走进美食世界中。 % n) @4 O! K4 S2 \+ x/ e
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北京时间20:00点，主播美丽、冷风携手走上舞台，首先为栏目精彩开场，随后给大家详细地进行介绍当晚的美味佳肴《红烧虾球》，虾球是湖北武汉的特色小吃，是大排档的特色菜肴。小龙虾去掉含内脏的上半身，用余下卷曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、葱等暴炒后，外壳焦红，肉质雪白，鲜嫩可口，绝对是色、香、味全。虾球一般在菜场就可以买到，虾球肉质白嫩，口感爽滑，是一道百吃不厌的小吃。 -+ H; L: Z1 d( [7 d
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) o, O) n/ S n R 红烧虾球制作：原料：虾球，生姜，大蒜，葱段，黄酒,料酒,糖，盐，味精，胡椒，辣椒丝，花椒，水淀粉，食用油、醋，香叶，八角。制作步骤：1.把去头后的龙虾球洗干净，清洗至少三次，最少半小时；2.把尾巴正中间的那一个往后拉，会把肠子拉出来，再用刷子刷干净，目的是为了没有泥；3.热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出；下生姜和大蒜，放龙虾，爆炒；4.放黄酒和料酒、胡椒还有少量糖、盐和醋。放八角、大料、香叶、翻炒点后大火转中火煮。5.收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘。虾子不要炒老了，但一定要把味道烧进去，火候把握好，放作料的时候，如果不熟练，可把火调小。6.红烧虾球炒出来很清秀，除了去头尾的虾身，剩下的就是大蒜，一红一白很是养眼。 -5 X8 p7 Q! {0 [6 Y6 X5 {7 _
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6 [* Z% ?. a( D+ |5 K" K5 r 红烧虾球的特色：清香可口，味道鲜美。经常食用此菜可健脑益智，增强记忆力。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。营养价值：淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 -; ?' K" j& m+ \* `6 f$ j
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4 R: D4 Q1 ~" {* j 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食，这里是美食爱好者的园地，这里是烹饪大师的摇篮。
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