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8 f4 j( P" k# p1 f j; ^' ?2 X \9 ^【美食中国】第172期:精武鸭脖 4 _; q G9 x- j! \) o
记者:南风 来源:聊天大厅->VV官方活动->VV官方直播间[电信] (601185) 9
9 2023年6月23日讯 品味华夏饮食五千年,尝遍神州酸甜香辣咸;寻找美食风向标,记录中国好味道。2023年6月22日20:00,由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第172期:精武鸭脖,在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播,这里是美食爱好者的园地;这里是烹饪大师的摇篮,本期栏目主播冷风、静宝儿带你走进美食世界中。
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9 精武鸭脖是湖北省武汉市的一道传统小吃,因为起源于汉口的精武路而得名。精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上,具有四川麻辣风格,其香味扑鼻,口感刺激,鲜美无比,所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃。精武鸭脖在精武路一带就有十几家店,如今,精武鸭脖在全国各地随处可见,并且形成一些新的流派。鸭脖高蛋白,低脂肪,具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味,回味十足,是老少皆宜的休闲食品。我国传统中医认为:鸭属凉性,经常食之,平肝去火。味甘,功能温补,益气,配以辣,麻及几十余味中药才,使其主相辅相成,其辣,功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食,与辣互相作用,具益气养血之效,性温而不躁,除湿去烦,开胃健脾。
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9 菜品制作方法,鸭颈子的初加工:鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒,硝盐拌和均匀淹;码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里氽水,捞出备用。制作辣味卤汁:干辣椒剪成节,八角、三亲、桂皮、小茴香、苹果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻,排草,香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水1200克熬出色,然后去渣,留门水待用。净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精,改小火熟煮2小时,至闻出辣味、香味后,即成辣味卤汁。卤制:把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤10分钟即可关火,让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟,捞出晾凉即可食用。) p7 D. K- q0 q, k4 @
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9 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。栏目现场,烟花绽放、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们,VV官方栏目直播间[电信]601185《美食中国》与你相约下期再见!4 l( i% \, `- L( P5 q8 s% x! }
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9 房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185 -* }& |( N6 X' C0 L# C
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