本帖最后由 52311 于 2024-2-3 22:28 编辑 8 u! t/ M3 t( y( L& R5 N
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0 e/ _) r7 c! T4 c+ H7 Q' o《美食中国》第187期：蕨根糍粑 111111111/ K: A1 ]. L. `* e! _
记者：浓茶' n6 d; a1 {' p8 ^# r2 s
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! P& }9 d3 y% g 2024年1月26日讯 2024年1月25日北京时间20:00，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第187期：蕨根糍粑，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间电信601185房间开播，由栏目主播丹阳、冷风以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，带你走进美食世界中。 111111111
111111111 栏目主播丹阳、冷风在约定的时间里开播，结合视频展示介绍、视频短片播放介绍为大家介绍中国美食蕨根糍粑。蕨根糍粑是一道以蕨根、淀粉、芝麻、白糖等为原材料制作的美食。吃法有炸：锅里放油，小半锅差不多了。起泡后放入切成快的会糍粑，这时糍粑会发出滋拉的声音，就差不多可捞起吃了。喜欢吃甜的，就可以撒上糖，以及撒上一些芝麻，还可以包着些腌菜或是酱豆腐之类的吃。煎:在锅里放入底油，九成热后下糍粑，这时要把火转为文火，糍粑会在油煎的作用下慢慢变软，也开始变黏了，要注意噢，不要使糍粑相互粘在一起。一面发黄时就可以翻面，两面都煎好就OK了。煮:把糍粑切成几块，水开后放入，然后搭配一些青菜，要那种大叶菜比较好吃，然后放盐调味，也可以根据自己口味放入其他作料。最后洒上一点芝麻粉。蒸:锅里放水，像蒸馒头一样，大概水开后10分钟就差不多，出锅后沾些糖吃。烤:将糍粑放在铁架上(可烤糍粑或猪肠子之类的，没有的话用其它铁条之类也行)再架在柴火烧过后的炭上来烤。受到热的糍粑会变软变鼓，膨胀开来，这时香气也就扑鼻而来。软变成“包子”后，就可以吃了，哈哈。烤好的糍粑可粘糖，或将糖灌入糍粑中，等糖溶成糖水，甜香。 111111111
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6 V5 R u- @. d# d2 t H 1.捶蕨根：捶蕨根辛苦，苦就苦在要用很大的木槌，大概有二十多斤重，捶蕨根非常讲究效率，所以，挖掘根的人会相互帮着捶，这样就更快，他们一高一低地木槌声，虽然单调，但也像一曲动听的农家曲。2.过滤：过滤的工具就是两个大木桶，这两个大木桶也是一大一小，大的可装两吨水，小的大概要两个人才能围的过来，小桶在高处，大桶在低处，而且用一根大的竹简把它们连起来。小桶里用稻草做过滤器，大桶上面也要用棕衣做过滤器。把水放干，留在底部的就是蕨根淀粉。3.做糍粑：把蕨根水倒在大锅了，然后用一根木棍不停的搅拌，慢慢地，蕨根水就会变成一个大大的黑球—蕨根糍粑—这就是蕨根糍粑了!到了一定火候，就可以把它倒在簸箕上，沾上米粉，做成一个个拳头大的小糍粑，圆圆的，黑黝黝的，看起来特别可爱!小贴士；蕨根糍粑，在过去漫长的岁月中，一直是许多山区人民、瑶族同胞充饥饱腹的补充食物，随着人们生活水平的提高，如今成为原生态绿色美食。蕨是世界上分布最广的几种植物之一，在几个大洲都有，许多地方把它的嫩芽当作蔬菜，也从根中提取淀粉。蕨根，它埋在地下两三尺左右，有点像黑藤，含有丰富的淀粉，蕨根糍粑就是用这它做成的，这种糍粑有很多种做法，可以跟糖一起煎，也可以跟辣椒一起炒，不管怎么做，都以它独有的风味，为人们所喜爱。 111111111
111111111 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮，栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。《美食中国》与你相约VV官方栏目直播间电信601185房间。 111111111 房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185 11111
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