本帖最后由 52338 于 2024-1-28 19:56 编辑
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VV宣传
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4 T4 P2 s5 r( r6 p《美食中国》第187期：蕨根糍粑1 _% Y$ c1 O _
% o$ `* m! V1 T. Y w记者：纳兰
1 [6 @1 E( G( P3 r) J$ _来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信](601185)
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2024年1月25日讯 2024年1月25日晚,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第187期：蕨根糍粑将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。 ..
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/ J: W# M: k6 k; ]" I 北京时间晚八点，栏目主播月亮、栏目主播冷風携手闪亮上麦，结合视频和房间朋友们一起走进本期《美食中国》第187期：蕨根糍粑。产于海拨一千米以上的深山老林，纯野生天然食品，完全按照传统手工模式压榨而成。加工过程不添加任何食物添加剂，纯手工制作。在贵州东部、湖南西部是比较常见的一种以山野植物为原料制作而成的小吃菜品之一。 ..
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做法.
: \ i2 L( J7 m7 x用蕨菜根磨成淀粉，和水搅拌，澄清后去掉水，把沉淀物(蕨淀粉)蒸或煎熟。 : o6 l7 z1 v9 t5 F1 i
菜品--蕨粑炒回锅肉, H; T7 t4 z& ?* P1 Y
原 料:* J( \& y* B' ?9 b8 W1 Z
猪带皮五花肉150克，蕨粑300克。
4 |/ r' X; U$ z5 E8 X: E1 {调 料:; W- z* y' z% k* g c Q7 o9 {7 \
酱油、料酒、醋、胡豆酱、盐、味精、白糖、筒筒辣椒、花椒 、姜丝、蒜苗、油适量。
% r- c, I% j* {2 T+ W7 k4 ]" j制作方法:# H& {* T4 H5 S" y: h8 q* n) }% O' j
1， 将猪带皮五花肉整块煮至八成熟。6 ]- O7 n! n6 s7 |: {
2， 将煮过的肉切成肉片，蕨粑切成厚片。
" w& i' t) p+ x$ ]" C9 p3， 锅加油烧至6成热下肉片炒至肥肉部分收缩微微打卷成出备用。5 ^% s' G* J7 V5 L, O/ j5 T
4， 锅中余油烧至6成热，下放入姜丝炒香，再放花椒、筒筒糍粑、胡豆酱翻炒，至花椒黑、油红，加入肉片、蕨粑片、蒜苗一起炒至蒜苗断生后加适量酱油、料酒、醋、味精、白糖炒均匀入味即成。; F$ ]! m7 z1 q
《本草纲目》载其性微甘、凉，具有滑肠通便、消脂降压、通经活络、降气化痰等功效。蕨根中含有丰富的淀粉，被收录在《黑色保健食品》之中，既可食用又可入药，富含铁、锌、硒多种微量元素和维生素及多种氨基酸。 蕨粑软糯、肉质鲜嫩、辣香味浓。1 p& ^. M$ p7 o5 m
制作要点:
: c8 w+ [' P/ G; z/ y' f1， 整块肉煮至能用筷子插得进肉为好; J; K1 l( U: B' s. d# }
2， 油用量不要太多，火要大，翻炒速度要快。
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