本帖最后由 52338 于 2023-10-24 19:54 编辑 $ S/ C) {4 h6 G- H% B3 u
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/ J& P; o: }* b! Z《美食中国》第180期：红烧虾球
& A1 w( N: E& E# [2 |/ Q% g记者：海燕
* \# n& l5 j7 N) z来源：VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]601185
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4 e6 ]- W A& e 2023年10月20日讯 尽享天下美味，体味百味生活，美味的食物愿与您分享。2023年10月19日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第180期：红烧虾球将带你走进美食世界中。栏目的开播吸引了大批来自五湖四海爱好美食的朋友。! K* {8 g3 |, p8 G1 H
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- ~3 y! ?( |! C4 P 当晚20:00，栏目如期开播，主播丹阳、冷风为大家介绍了美食红烧虾球，龙虾球是由龙虾为主要食材做成的一道菜品，是山东省传统的地方名菜，属于鲁菜系。一种海鲜风味特浓的炼制品，原料是鱼浆、龙虾萃取物，经过力度适宜的捶打压拍成鱼浆，再擂渍搅拌，加上虾蟹风味的调理，再以成型机作业，制成一粒粒龙虾球。用龙虾肉、姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清等制作而成。虾球一般在菜场就可以买到，虾球肉质白嫩，口感爽滑，是一道百吃不厌的小吃。红烧虾球的特色:清香可口，味道鲜美。经常食用此菜可健脑益智，增强记忆力。原料：虾球，生姜，大蒜，葱段，黄酒,料酒,糖，盐，味精，胡椒，辣椒丝，花椒，水淀粉，食用油、醋，香叶，八角。; L5 E4 a U0 E# w
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* _, {2 T) P6 @; E 制作方法：1.把去头后的龙虾球洗干净，清洗至少三次，最少半小时；2.把尾巴正中间的那一个往后拉，会把肠子拉出来，再用刷子刷干净，目的是为了没有泥。3.热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出;下生姜和大蒜，放龙虾，爆炒；4.放黄酒和料酒、胡椒还有少量糖、盐和醋。放八角、大料、香叶、翻炒点后大火转中火煮。5.收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘。虾子不要炒老了，但一定要把味道烧进去，火候把握好，放作料的时候，如果不熟练，可把火调小。6.红烧虾球炒出来很清秀，除了去头尾的虾身，剩下的就是大蒜，一红一白很是养眼。1 w/ u: S0 @- e" I' Z& ^
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红烧虾球的做法:1.准备小龙虾一千克。2.把小龙虾虾球摘掉，右手掐虾尾中部，把虾线拉出。然后拿牙刷把虾球对准水龙头，把虾球肚子部分刷洗干净，然后放盆内加少许盐，把虾球用手揉搓一遍，再次冲洗，虾球就干净了。3.把洗干净的虾球沥水备。4.再把烧虾球用的部分调配料准备就绪，把葱.蒜.姜去皮洗净，准备干辣椒段六段，花椒五粒。5.平刀把蒜瓣拍裂缝，不要拍烂，主要能让其出味即可，葱切葱花，姜切片。6.锅洗净上炉，加三克色拉油，把准备好的花椒和辣椒段下锅，开小火煸香。7.再把姜蒜下锅炒出香味。8.接着把沥干水分的虾球倒入锅内，开中火把虾球炒两分钟。9.往锅内加一克盐，再翻炒几下。10.然后锅内加适量的水，没过虾球即可，盖上锅盖调大火烧一分钟，再调小火焖烧五分钟（入味主要是在这小火焖烧四分钟上）。11.待锅内还剩三分之一的汤汁时，这时的虾球已熟，调微火进行调味，加陈醋两克。12.白糖两克。12.白糖两克。13.耗油六克。14.撒白芝麻一克。15.再把切好的葱花撒入锅内，翻炒均匀出锅装盘，这道菜就完成了。16.成品菜，红烧虾球。
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# y4 g5 r; K& r: | t 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。" J4 D3 H) N3 N) U+ M7 N* V
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2 ~' L5 @+ g8 [2 ?# S' H6 S房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185 1111111 
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