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《美食中国》第182期：蟹壳黄 ! u" ?; R1 z" ], d
1111 记者：心玫
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1111 2023年11月16日讯 尽享天下美食，体味百味生活，2023年11月16日北京时间20:00，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第182期：蟹壳黄，在VV官方活动VV官方栏目直播间601185房间惊艳登场。栏目主播丹阳、冷风带你走进美食世界，与您分享美味的食物。 1111
1111 随着主播的介绍和视频展示让大家进一步了解蟹壳黄。蟹壳黄，俗称小麻糕，是中国江浙沪一带的特色小吃之一，其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种，特点是形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。蟹壳黄做法主要由三种，海派的作法有甜有咸。甜的主要以白糖猪油做馅，也有放玫瑰、枣泥、豆沙；咸的以猪肉丁为主，考究的则要加进蟹粉、虾仁一类食材。 1111
1111 制作方法：材料：20个量油皮：中粉160克、泡打粉1克、糖15克、温水70ML、猪油56克、干酵母2克，油酥：低粉150克、猪油70克，内馅：青葱末100克、夹肥猪肉末120克、盐2匙、黑胡椒碎粒适量，装饰：蛋黄1个、白芝麻适量。做法：1、将青葱末、猪肉末、盐和黑胡椒拌匀备用。2、干酵母用1/3的温水溶解备用。将中粉、泡打粉和糖拌匀，加入温水，用擀面杖搅拌至片状。3、加入猪油和溶解的酵母，揉至光滑，包上保鲜膜松弛15分钟后，分割为每个15克左右的小面团备用。4、将所有油酥的材料揉成团，分为每个约10克的小油酥，搓圆，取一个油皮包入一个油酥，包好收品捏紧。5、用掌心压扁，擀成牛舌状，由下往上卷起。6、换一方向，压扁，再擀卷一次，盖上保鲜膜松弛15分钟。7、将油酥皮两端往中间捏合压扁，层次面朝上，用擀饺子皮的方法，将油酥皮擀成中间稍厚的圆形片状。8、包入适量的内馅，收口捏紧后朝下排放在烤盘中。刷上蛋黄液，洒上芝麻，180度约烤25分钟左右。 1111
1111 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。为感谢广大网友的支持与厚爱，栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间，我们不见不散。 1111 房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185 1111
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