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《美食中国》第187期：蕨根糍粑
0 J" I' Z' H4 v记者：柠檬 来源：VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信]->601185 1 [. W/ y* y2 d' j2 y3 a
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2024年1月26日讯 美食中国，舌尖上的艺术，饮食界的宝库，品中华美食，学华夏文化，VV官方活动《美食中国》栏目，带你游历华夏饮食文化。2024年1月25日晚八点，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第187期：蕨根糍粑，在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间开播，栏目主播丹阳、冷风，引领观众朋友们，一起走进《美食中国》第187期：蕨根糍粑的美食世界中。
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* K$ P6 i4 m0 h 当晚八点整，本期栏目主播丹阳、冷风携手登台，为当晚的《美食中国》开场。主播讲解了，蕨根糍粑，捶蕨根辛苦，苦就苦在要用很大的木槌，大概有二十多斤重，捶蕨根非常讲究效率，所以，挖掘根的人会相互帮着捶，这样就更快，他们一高一低地木槌声，虽然单调，但也像一曲动听的农家曲，过滤的工具就是两个大木桶，这两个大木桶也是一大一小，大的可装两吨水，小的大概要两个人才能围的过来，小桶在高处，大桶在低处，而且用一根大的竹简把它们连起来。小桶里用稻草做过滤器，大桶上面也要用棕衣做过滤器。把水放干，留在底部的就是蕨根淀粉。
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做法，主料：蕨根粉，辅料：水，调料：淀粉、芝麻、白糖，把新鲜的蕨根洗干净之后用棍子捶。过滤蕨根的渣，把蕨根水保存下来。蕨根水倒在大锅了，然后用一根木棍不停的搅拌，慢慢地，蕨根水水就会变成一个大大的黑球，蕨根糍粑就做成了。蕨根糍粑把糍粑切成片，用油炸煎成软黄后，加入白糖、芝麻后食用。炸：锅里放油，小半锅差不多了。起泡后放入切成快的会糍粑，这时糍粑会发出滋拉的声音，就差不多可捞起吃了。喜欢吃甜的，就可以撒上糖，以及撒上一些芝麻，还可以包着些腌菜或是酱豆腐之类的吃。& C, H5 z- N' m! x0 w- u; I$ D1 H: L
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煎在锅里放入底油，九成热后下糍粑，这时要把火转为文火，糍粑会在油煎的作用下慢慢变软，也开始变黏了，要注意噢，不要使糍粑相互粘在一起。一面发黄时就可以翻面，两面都煎好就OK了。煮把糍粑切成几块，水开后放入，然后搭配一些青菜，要那种大叶菜比较好吃，然后放盐调味，也可以根据自己口味放入其他作料。最后洒上一点芝麻粉。蒸锅里放水，像蒸馒头一样，大概水开后10分钟就差不多，出锅后沾些糖吃。烤将糍粑放在铁架上(可烤糍粑或猪肠子之类的，没有的话用其它铁条之类也行)再架在柴火烧过后的炭上来烤。受到热的糍粑会变软变鼓，膨胀开来，这时香气也就扑鼻而来。软变成“包子”后，就可以吃了，哈哈。烤好的糍粑可粘糖，或将糖灌入糍粑中，等糖溶成糖水，甜香。VV官方栏目直播间，互动环节还送出水晶会员和红色VIP各10个。《美食中国》栏目期待与你相约下周四晚八点，在VV官方栏目直播间电信601185房间，不见不散！: t2 d9 }" Q* i& T3 D$ O, `; K
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+ q! g8 o4 v e' Y- [& p5 ?# p房间路径 VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信] 房间ID:601185 888 
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