[活动现场] 【官】【活动现场】7.20【美食中国】第174期：擂沙团记者：雪儿52330(图文）

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本帖最后由 52330 于 2023-8-23 21:50 编辑
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【美食中国】第174期：擂沙团3 F2 x/ a9 ~# U; \; \) I
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4 q) c8 C9 U* d& w; ^* k5 f# J记者：雪儿2 F9 l) s. Y5 m7 z# P) m$ n
来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185

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2023年7月21日讯 2023年7月20日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第174期：擂沙团将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。
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当晚八点，栏目主播丹阳、冷風准时上麦为本期栏目主播。擂沙团是上海市乔家栅点心店的地方传统名点之一，已有70多年的历史，在煮熟的各式汤团上滚一层擂制的干豆沙粉而成。既有汤团美味，又有赤豆芳香，因无汤水，便于携带，冷热皆宜。糯米汤团馅心多样，鲜肉，豆沙，芝麻等均可入馅，味道不一。在滚上一层特制的赤豆粉后，擂沙团洋溢着浓郁的赤豆香味，入口清香软糯，而且携带方便。相传在清朝末年，上海三牌楼附近的雷老太以设摊卖汤团为生，但是，当时的汤团只可现做现卖，且不能久放。雷老太于是想尽了各种方法试图改良汤团和携带不便的缺陷。她尝试过在汤团表面滚上一层糯米干粉，又试过其他的各类干粉。最终，雷老太发现赤豆粉的效果最佳。滚上赤豆粉的汤团深受人们喜爱，雷老太的生意也是越发红火。* c [( {8 I3 L- T p

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每年元宵节都会自己包汤圆，今年做个干吃的汤圆。擂沙团子。这样可以让喜欢吃汤圆的人，方便携带，随时随地都可以吃到。用料；糯米粉（皮）10克，小麦淀粉（皮）10克，开水25克，糯米粉（皮）150克，开水（皮）60克，温水（皮）60克，黑芝麻（馅）120克，海藻糖（馅）20克，细砂糖（馅）30克，椰子油（馅）70克，花生米50克（香沙粉）50克，白芝麻25克（香沙粉）25克，细砂糖20克，黄豆粉75克。
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擂沙团子（低油低糖）的做法：首先准备馅，将黑芝麻炒熟与砂糖一起放在料理机里面打碎。加入椰子油和匀。放入冰箱冷藏备用。黄豆白芝麻以及花生米分别炒熟。熟黄豆和白芝麻一起打成粉。擂沙团子（低油低糖）的做法步骤1：花生米先加工成小颗粒，取出25克，余下的25克打成粉。糯米粉和小麦淀粉混合，加入25克开水拌匀，揉成团。擂沙团子（低油低糖）的做法步骤2：将冰箱中冷藏变硬的馅分割成10克一个，搓成小球。糯米粉先加开水搅拌成松散状，加入步骤二烫好的面团，加余下的温水揉成团。

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擂沙团子（低油低糖）的做法步骤3：将揉好糯米面团分割成30克，分别搓圆。两手拇指轻轻按压成小碗状。包入黑芝麻馅。封口滚圆。锅中加入适量净水，烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可。擂沙团子（低油低糖）的做法步骤4：黄豆白芝麻粉与25克花生粉混合，加入细砂糖搅匀。擂沙团子（低油低糖）的做法步骤5：将煮好的汤圆趁热用笊篱或漏勺匙捞起，沥干水份后滚上香沙粉。擂沙团子（低油低糖）的做法步骤6：撒上适量花生碎即可享用。擂沙团子（低油低糖）的做法步骤7：小贴士馅料中使用到的椰子油可用猪油替换。汤圆煮熟要及时捞出。以免汤圆过软，破了。汤圆滚香沙粉时，最好一颗一颗滚。以免粘在一起。本期栏目在主播精彩的介绍中结束。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。
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