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《美食中国》第170期：鸽蛋圆子 。
O1 d N$ P- t" R# q记者：飞沙 来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185) 0
0 2023年5月26日讯 现今随着人们的物质生活水平的提高，大家已经不再局限于吃饱穿暖。民以食为天，人们开始日渐挑剔的味觉追寻美食，研发美食，对吃也有一定的讲究了。VV娱乐社区搭建的《美食中国》栏目平台，通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为朋友们详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。 0
0 2023年5月25日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第170期：鸽蛋圆子，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，栏目主播丹阳、冷風将带你走进美食世界中。栏目采用结合视频展示立体全面的推介，播放美食的短片的方式，为现场的观众提供优质精选的相关蜜汁豆腐干的信息。美食爱好者们则可以通过节目的介绍，节省大量的时间、精力，接触到平时踏破铁鞋无觅处，只能通过口口相传难辨优劣，隐藏在街头巷尾的各种美食。 0
0 1930年有王姓摊专为城隍庙湖心亭得意楼制作用糯米粉包裹特制糖馅的蛋形圆子，小巧玲珑，软糯润滑，甜而不腻，深受吃客欢迎，并从此一举成名，成为传统食品。鸽蛋圆子是上海地区特色传统名菜，属于沪菜菜系以糯米和白芝麻为制作主料，鸽蛋圆子的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于甜味。鸽蛋圆子外面的皮很滑糯但是一点都不粘；虽然是冷的但是一点都不硬；吃起来香甜清凉。鸽蛋圆子有一绝，咬开后里面的糖水会流出来，即使是冬天也是如此。 0
0 创制鸽蛋圆子的人是一位叫王有发的甜食商贩，此人祖籍苏州，懂点制作甜点食品技术，主要做花生糖、枣子糖、糖山楂等食品，制成后放入提篮，到居家附近的城隍庙叫卖。冬去春来，生意倒也不差，但一到酷暑炎夏，糖品受高温易化，难以出售。王有发只得另想别法，在苦思冥想中，柳暗花明，豁然开朗，他想，如果用清凉的原料，制成消闲食品，在高温季节，不是能沁人肺腑吗？主意已定，就在家试验起来，选取用了上乘糯米经淘洗后磨成水磨粉，采用薄荷、砂糖作馅心，在加工过程中，经反复摸索，最终取得成功。整个过程中最重要的是把握熬糖一关，即必须熬得不嫩不老，裹入皮子后，咬上去才能有一包糖卤。先后经过十多道工序，终于制成每两8只小巧玲珑的鸽蛋圆子。 0
0 通过本期栏目，大家应该对鸽蛋圆子有了一定的了解。鸽蛋园子虽小，但技术含量极高，日本餐饮业人，屡次到老饭店品味鸽蛋园子始终难得其秘诀；海外著名人士品味鸽蛋园子，连连叫绝，前年普京夫人、印度总统梅加瓦蒂、陈香梅女士等在饭店就餐，都点了鸽蛋园子，惊叹妙不可言。鸽蛋园子确实是上海小吃中的一块瑰宝。《美食中国》栏目组搜索并筛选了大量的美食信息，将其中最优质的挑选出来呈现给观众。信息丰富翔实，极其具有指导意义。通过展示相关内容短片，包括相关美食的优势、特色、背景知识介绍，不仅仅向观众推荐食府，带着网友们探访祖国各地的美食，也会向广大关注本栏目的朋友传达一种比较健康的理念和生活态度。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，遇到美食，你一定要停下脚步，去那里驻足一下，等待的不只是美食，可能还有其他的更美好的东西。
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