本帖最后由 52330 于 2023-10-20 12:18 编辑 6 G4 _& F$ C) f @
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《美食中国》第180期：红烧虾球 w, b& w) n) U6 _+ s
. 记者：杜影 来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185 .9 l- r) ?) R8 G3 L
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% q" F2 b; Y+ V$ {+ [ z 2023年10月20日讯 咫尺之间网尽天下美味，足不出户畅游美食中国。2023年10月19日晚八点，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第180期：红烧虾球，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间与您见面。主播美丽、冷风将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。8 H- F& ^; C6 ^7 r
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. 中国是美食大国，上千年的美食传承，为一代代美食家，带来了至尊享受。晚八点整，栏目主播美丽、冷风通过精彩丰富的讲解带你走进美味王国。虾球是湖北武汉的特色小吃，是大排档的特色菜肴。鲜虾去掉含内脏的上半身，用余下卷曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、葱等暴炒后，外壳焦红，肉质雪白，鲜嫩可口，绝对是色、香、味全。虾球一般在菜场就可以买到，虾球肉质白嫩，口感爽滑，是一道百吃不厌的小吃。红烧虾球的特色：清香可口，味道鲜美。经常食用此菜可健脑益智，增强记忆力。
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. 红烧虾球原料：虾球，生姜，大蒜，葱段，黄酒,料酒,糖，盐，味精，胡椒，辣椒丝，花椒，水淀粉，食用油、醋，香叶，八角。制作方法：1、虾仁背部划一刀（这样炒出来的虾仁就会成球状），用厨房纸将虾仁表面的水分吸干加入少许盐拌匀后放置一边备用；2、碗里加入番茄酱，泰式甜辣酱，生抽，米醋，糖，用筷子搅拌均匀备用；3、大火热锅，倒入植物油，放花椒、干辣椒呛味捞出；下生姜和大蒜，放龙虾，煸炒至香；4.放黄酒和料酒、胡椒还有少量糖、盐和醋。放八角、大料、香叶、翻炒点后大火转中火煮；5.收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘。虾子不要炒老了，但一定要把味道烧进去，火候把握好，放作料的时候，如果不熟练，可把火调小。翻炒至酱汁浓稠虾熟即可出锅。
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. 虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。虾中富含维生素 A，可保护眼睛;还有维生素 B 群，能消除疲劳，增强体力，另外，还有牛磺酸能降低胆固醇，并可保护心血管系统，防止动脉硬化。虾中还有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质，就连虾壳都有大量的钙质和甲壳素，能预防及改善中老年人骨质疏松及增强免疫力。虾还具有补肾作用，能壮阳，帮助改善阳痿，早泄，性欲减退，频尿等情况，也有助于产后的妇女分泌乳汁。虾类的补益作用和药用价值均较高。祖国医学认为，虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾，也有健身强力效果。病后调养，虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。9 q& C x* U) {# h. d8 i! G; @% ?
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. 《美食中国》栏目组筛选了大量的美食信息，将其中最优质的挑选出来呈现给大家。带着友友们探访中国各地的美食，也向友友们传达一种比较健康的生活理念和处事态度。栏目现场，烟花绽放、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们，VV官方栏目直播间[电信]601185《美食中国》与你相约下期再见！
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