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【美食中国】第179期：热卤 9
3 P( I; m5 _& A" r记者：落雪
. L l5 W" w$ L8 E& q9 E7 m来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]（601185） 9
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7 [' C' E% s% o7 x5 K9 q+ d% L5 ~ 2023年9月29日讯 美食中国，舌尖上的艺术，饮食界的宝库，品中华美食，学华夏文化，VV官方活动《美食中国》栏目，带你游历华夏饮食文化。2023年9月28日晚八点，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第179期：热卤，在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间开播，栏目主播月亮、冷风，引领观众朋友们，一起走进《美食中国》第179期：热卤的美食世界中。
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热卤（hot stewing），就是刚卤好的食材或加热后的卤菜。一种特殊的烹饪方式，将食物放入卤汤中烹制，待食物煮熟且充分融入汤汁后捞出。一般刚出锅的卤菜味道与冷置后的卤菜味道有一定差异，但冷热皆宜的它，时常作为主菜或佐酒美食出现于人们的餐桌上。将食物放入卤汤中加工而成的，色、香、味、形俱全的美味食品，几乎所有的酒店都有其身影，芳香诱人的美味，让人对其大快朵颐。冷热皆宜且携带方便，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴。保质期长，年节必备。
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- e# {3 d4 ]% [* ^% B- z 热卤又称湘卤。以坡子街和沙河街两处的最有名，卤菜分素卤、荤卤两种，又叫“三合一”或“四合一”，就是将三种或者四种卤好的东西掺成一盘热过上来算作一份。素卤有韭菜、豆干、捆鸡、芹菜、香菜等等，荤卤有鸡寸骨、凤爪、牛肉、鹅肠、鸡爪、卤肉、牛百叶等等。热卤就是介于麻辣烫与卤菜之间的一种产品、比麻辣烫更加简单快捷、无需穿串、比卤菜更容易上菜、适合做夜宵、不需要经过拌制、之间热卤就可以吃了、品种多、荤菜、素菜都有、人手一碗、吃的不亦乐乎。
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" [$ R% ~; `# \9 k2 b' V 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。历时两个多小时的《美食中国》栏目，在主持人的告别声中，圆满结束。
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