本帖最后由 52338 于 2019-5-20 19:55 编辑 % @/ F) F4 S9 T! z
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4 T/ L6 D( M l9 B《美食中国》第72期：清蒸鱼
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记者：清影 新闻来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185) & U/ k8 a; c7 z; E0 F: b7 ?2 C
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2019年5月17日讯 中华美食，源远流长。味品万家，尝尽天下。VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，惊艳登场，黄金强档，现场直播；2019年5月16日晚8点整，《美食中国》第72期：清蒸鱼 在VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信] (601185)房间开播，清蒸鱼 带你进入芳香四溢的美食世界。栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目主播丹阳、顺歌。3 @$ [8 h1 ^1 D) v0 v; G
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' s1 r$ r: }& E" A( c2 _ 清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。越来越多的人喜欢吃清蒸鱼，因为这种烹饪方式不仅很健康，而且还能最低程度上保留鱼的营养，不过，生活中却总有人拿着鱼不知从何下手，又或者做出来的味道难以言喻。那今天就让我们一起分享一下如何做出美味的清蒸鱼。
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/ s& T3 O9 J) Q% o 清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。清蒸鱼做法特别经典，深受大家欢迎。每一天无数人都在吃清蒸鱼，什么鱼类都可以做清蒸鱼。在新年这是一个必备的菜。鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。4 T# ?* c& t0 ]& p& I
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( b8 l( q, x5 f) z" d7 c# m: a 制做方法：制作食材：原料：（各种）鱼 一尾。辅料：葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油。制作流程：第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。第二步：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
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1 _: T8 ^+ R) _ 清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。营养价值：鱼有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。最后，栏目主播丹阳、顺歌与现场观众互动，栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:6011858 |- c& Z3 x0 K7 w6 n- B+ v' F. Z; F3 o/ S
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