本帖最后由 52338 于 2018-8-17 12:05 编辑
- \6 g6 j7 Q/ R! g1 _) I$ J1 r) e. r7 [. H! H% h+ g' ^" w6 q
VV宣传
! f' E6 i! p# y4 P- j! ^《美食中国》第55期：甑糕
- F1 `+ `( k4 O7 l" o记者：如水 新闻来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)
1 A5 J$ R( B4 |
0 w, Y/ T* q5 C5 ?& b F 2018年8月16日讯 2018年8月16日晚八点整，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第55期：甑糕将带你走进美食世界中。当晚，VV副站长念奴娇出席了直播现场，栏目的开播吸引了大批来自五湖四海爱好美食的朋友。. ?7 x& H# T9 Q4 q% U
6 E6 ^8 y5 y+ n, ^# Y0 l
' b- j# u$ A6 \6 k- c9 L
北京时间20点，主持人丹阳、顺歌在人们的期待中出现在视频窗口，随着栏目的介绍，本期的节目开始了。两位主播介绍了 养生的一些知识，和迎秋药膳的一些知识。接下来我们还了解到了各地的小吃。水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。传说宋相寇准为官清廉，办事公正，深得民心。铁蛋为台湾省的著名小吃，相传由在渡船头畔经营一爿被讨海人（海脚）诨称为“海脚大饭店”的小面摊的黄张哖，一个下雨天的日子，由于生意不好，于是将卤蛋不断的回锅，因为卤好的蛋海风一直吹，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋，之后经由1983年民生报记者林明峪采访，写了一篇报道，标题为“阿婆铁蛋，硬是要得”，报道引起许多人的注意，有的媒体甚至远从日本来采访，之后，铁蛋也就成为了淡水有名的小吃了。
$ J) f. ?2 R. {- _9 e
* C! ]5 Y5 R6 R2 u
- A. C. N2 \; r# T5 [' K. y
甑糕是西安的特色小吃。蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成，蒸熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相诱人。甑糕口感黏软香甜，又很饱腹，是当地人常吃的食品。 甑糕，是关中地区的传统早点食品，是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。其特点是:枣香浓郁，软糯黏甜。在西安以莲湖区穆斯林制作的甑糕最为美味。西安回民街的“东南亚甑糕王”更是声名远播。4 [% `$ | s1 ^, A0 T( h' u7 V
, l: I: q* Q0 Y+ \* k: s6 ^$ d
C O9 a+ S# h6 g/ K ^0 y7 m
甑糕，历史悠久，源远流长。相传，几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，灵宝俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。甑糕的古老，首先表现在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的原因。甑，在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有了陶甑，商周时期发展为铜甑，以后又变为铁制。从此，铁甑这个炊具就世代沿袭，流传至今。这种铁甑形似圆筒，底部有许多透气的小孔。近年也有用白铁叶子焊成的。陶甑蒸出来的质量最好。
. M) ^7 s5 m3 R7 t( U/ y! p" H: N8 O! B \" |& q
5 g: |2 m" |% u- [8 ?+ `
甑糕米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。甑糕是灵宝的地方风味小吃，相传，几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，故而甑糕也叫劲糕。据传，甑在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有陶甑，商周时代发展为青铜铸成，铁器产生后，又变成了铁甑，近年也有用白铁叶子焊成的。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好）其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
2 e0 A" ~3 M; j- y4 i2 D C8 F9 ], C- D
3 Z) o2 {1 q6 N* A$ S" }2 a2 t+ e% _
蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层（三层米四层枣）。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。
( v3 o4 k+ d. I+ q5 H/ t5 O* F( C/ j& c7 n* x l j+ ~' D$ v* g
" ]$ [. \2 O' t* z 随着主播的下次节目再见，本次的美食中国栏目结束了，大家仍意犹未尽，栏目组刷出十个红人，十个水晶回馈广大聊友的支持，VV娱乐社区经典栏目《美食中国》，隔周四晚八点，和美食朋友们不见不散。
$ X- K# {( W: g9 K5 \8 ?( T/ v4 P! a: c% n! g# n2 Z& c# r6 G% T
5 m" k9 ]( T6 X
) _" z6 I5 G- R+ w- X7 e房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185' U5 n8 P& q" Y7 c- }! }
1 d6 u$ n/ G/ o
" z) g( }( O3 M$ e+ Q6 ^
7 y& {8 k* g% I7 Y* o9 O2 I
; `& V. Y0 y. A8 ?. \8 U8 D' r: s
0 } N% N* B; O) U* f. f7 H- j4 m * }9 a6 e. R2 ^ D7 o. K3 b
0 u0 j8 K, ?9 V; y # e) s; i1 \& L) y8 @# x9 { `
9 ]6 g# T3 D& T- u0 } % `) ]. n0 ^: Y& N* P$ h% n# U
3 r+ W+ b9 _! z4 |
1 b- D0 A9 A, J% Q. U
点击阅读《VV宣传》更多访谈报道>>>> 点击下载VV娱乐社区最新版>>>> 点击这里开通“VIP”服务>>>> 点击观看更多精彩活动>>>> 点击查看更多应用>>
3 H. x; E' @4 q* g; L) X【责任编辑：52338】 | 
