本帖最后由 52338 于 2018-7-20 17:24 编辑
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《美食中国》第53期：凉粉
: w& N% ]9 M8 r2 J1 a记者：如水 新闻来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185) % M( |5 C. [4 a' J# b: |
) J# g# _4 Z6 I; `) b6 S( t 2018年7月19日讯 2018年7月19日晚八点整，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第54期：凉粉将带你走进美食世界中。当晚，VV副站长念奴娇出席了直播现场，栏目的开播吸引了大批来自五湖四海爱好美食的朋友。
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北京时间20点，主持人丹阳、顺歌在人们的期待中出现在视频窗口，随着栏目的介绍，本期的节目开始了。两位主播介绍了 凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有"细索凉粉"。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有"细索凉粉"。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。4 j; ^! O6 ?2 L+ T) N- e5 q# K
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; T; ^7 j/ a/ u7 S) d0 D 凉粉的种类繁多，有遵义豌豆凉粉。还有广式凉粉、宁波凉粉、四川米凉粉、浆水凉粉、织金荞凉粉、信宜鲜凉粉、陇东凉粉、汉中凉粉、荣昌黄凉粉、青海凉粉、潼南凉粉、青岛凉粉、应县凉粉等。
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别看一碗平常的凉粉，营养价值可真不小。夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。豌豆:在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。绿豆:1、绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需;2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛;3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在**中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;4、据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病;5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒;6、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护**，减少蛋白分解，从而保护肾脏。& t/ Y6 h- R6 n* S( I
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; q' z/ ~2 Z% t3 z 家常凉粉的制作比较简单。材料:绿豆淀粉70克(也可用豌豆淀粉或红薯淀粉)、凉水500克、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、康乐醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量。做法:1 绿豆淀粉加入150克水调匀至无粉颗粒状;2 锅里倒入剩余的350克清水烧开，转小火;3 缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子搅动;4 边煮边搅拌至锅里冒泡关火;5 倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室;6 成型后倒出，切成合适的形状;6 将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出;7 加入盐、生抽、康乐醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀;8 将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可。
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随着主播的下次节目再见，本次的美食中国栏目结束了，大家仍意犹未尽，栏目组刷出十个红人，十个水晶回馈广大聊友的支持，VV娱乐社区经典栏目《美食中国》，隔周四晚八点，和美食朋友们不见不散。: t; V, N7 \" H- ~2 q& a
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/ R* @- D6 y0 a+ }# u# r8 R房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185 ' F8 J5 g1 j/ z, A
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