[活动现场] 【官】【活动现场】2.8 【美食中国】第43期：西湖醋鱼记者：青山52320

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本帖最后由 52320 于 2018-2-9 15:17 编辑 # p( f6 f6 J8 c9 R$ M/ v
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西湖醋鱼

——【美食中国】第43期

记者：青山

新闻来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV栏目直播间[电信](601185)* {) a8 h @: \7 U7 p _

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2018年2月9日讯 2018年2月8日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第43期：西湖醋鱼，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》第43期：西湖醋鱼栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第43期：西湖醋鱼栏目主播丹阳、浅行登台带现场观众走进美食世界中。

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栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们，增加了活动的美丽色彩。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。) T( |4 U# m1 s U
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晚八点，栏目主播丹阳与浅行上麦，开启本期的《美食中国》之旅。西湖醋鱼的历史，源于南宋京都临安（今杭州），得从南宋杭州的“宋嫂鱼羹”说起。宋五嫂，为南宋著名民间女厨师，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。从此，宋嫂鱼羹，遂扬名于世。其后又经名手整治，乃成西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜，流传至今。西湖醋鱼也称为叔嫂传珍，是浙江杭州传统汉族风味名菜。据传在宋朝，叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜。通常选用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。有诗云:"裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈(誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼)，鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。"诗的最后一句，指的就是"西湖醋鱼"创制传说。

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西湖醋鱼饮食文化；美食文化是餐饮、菜肴中的人文组织成，人们可以从美食的一些来历、典故、跌事和传说中，领略风土人情、民俗民风和中国美食文化的博大精深。西湖醋鱼和其他糖醋鱼的主要区别在于烹调时不用油，只用水煮熟并浇酱而成；不用盐，只用酱油调咸味。在此引用袁枚《随园食单》中糖醋鱼的制作方法以供参考：“用活青鱼，切大块，油灼之，加酱、醋、酒喷之，汤多为妙，俟熟即速起锅。此物在杭州西湖上五柳居最有名。……鱼不可大，大则味不入；不可小，小则刺多。”须得珍惜生活的甘甜，让我们有机会来杭州游玩，吃到一道道美味佳肴；却也不可忘记父辈所付出的辛劳，以及我们自身经历过的酸楚。茶味可总结为“一苦二甜三回味”，西湖醋鱼亦如是：忆酸，思甜，方得回味无穷。本期“《美食中国》第43期：西湖醋鱼”栏目活动在互动刷奖：红色VIP10个两轮送出，水晶会员10个五轮送出中结束。
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