本帖最后由 52338 于 2019-4-12 13:22 编辑
9 _& ]/ F% x# | D- D* A5 r" q# e: c L: B! _
VV宣传+ ` h y& \1 l* p" o
8 _& K2 {$ ^( m/ u- [。
; p* _+ }" B5 ]! s《美食中国》第70期：腊味合蒸 。7 i2 h& |9 l2 ~' K
记者：飞沙 新闻来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185) 。
。 2019年4月11日讯 现今随着人们的物质生活水平的提高，大家已经不再局限于吃饱穿暖。民以食为天，人们开始日渐挑剔的味觉追寻美食，研发美食，对吃也有一定的讲究了。VV社区搭建的《美食中国》栏目平台，通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为朋友们详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。美食爱好者们则可以通过节目的介绍，节省大量的时间、精力，接触到平时踏破铁鞋无觅处，只能通过口口相传难辨优劣，隐藏在街头巷尾的各种美食。 。
。 2019年4月11日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第70期：腊味合蒸，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，栏目主播止水、丹阳将带你走进美食世界中。采用结合视频展示立体全面的推介，播放美食的短片的方式，为现场的观众提供优质精选的相关腊味合蒸的信息。腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻 ，有开胃祛寒、消食等功效。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，”腊味合蒸“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。湖南地区地势较低，气候温暖潮湿。新鲜的肉类食品不宜储存，但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮。渐渐的，百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯。早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴。到清代，此类菜肴已很出名，“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。 。
。 很久以前，开饭馆的刘七，破产后流落它乡。一天，他讨饭来到一座县城。将近年关，大家施舍给他一些年货，如腊鱼、腊肉什么的。刘七把讨来的腊鱼腊肉调配一下用蒸钵盛了，在一个财主家的屋檐下，生火做了起来。财主在陪客人饮酒，忽然有香味溢上客厅。客人鼻子闻一闻，说：“老弟，酒已三巡，你为何留一手呢？快端出来吗。”财主让仆人把菜快端上来。仆人感到奇怪，明明把菜全端上桌了。到门外一看，发现墙角有个乞丐正从火上端下蒸钵要吃，香味就是从这里来的。于是就用两倍的饭把菜换回去了，大家都觉得味道很好。这位客人是一家饭庄的老板，于是就想借财主家的厨子去兜兜生意。财主让仆人告知刘七，刘七就答应了。刘七进了大饭庄着实的把他这道菜精心的发挥一顿，并取名“腊味合蒸”。果真以色、香、味、型俱佳，招徕了大批的顾客。 。
。 传统的腊味合蒸选用三种肉类，分别是猪和鸡还有鱼，搭配一些土豆等配料。首先我们需要将所有腊肉都清洗干净，最好在水里浸泡一段时间，这样可以更好地去除腊肉中的咸味，烧一锅沸水把腊肉放在水中焯一遍，捞出来之后沥干水分分别切片备用，将鱼片和鸡腿片整齐的摆放在碗里，腊肉围在最外层，铺上土豆片和辣椒豆鼓等调料，倒入料酒和姜片，把所有食材放入碗中，倒扣在盘子上，这样在蒸锅里蒸制的时候就可以防止气味的流失。先大火将水烧沸，之后转小火蒸大约四十分钟左右。出锅撒上一些葱花就可以食用了。这道菜非常下饭，特别是在冬季，人们懒于去烹饪食材，这道菜可以保存比较长的时间，同时营养丰富，能够提供我们身体所需要的物质元素。 。
。 菜品特色，腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。营养价值，鸡肉蛋白质含量高，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素b12、维生素A、铁、钙、磷等营养物质，肉质鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，所以不要吃得过多。 。
。 需要注意的是，在使用大量肉制品之后最好不要喝茶，这样两种食材会冲突，使我们的身体造成伤害，很容易产生便秘甚至有致癌的风险。腊肉作为改善口味的菜品来说很不错，不过一定要适量吃，对于血压过高的人来说不适合食用腊肉，太咸的食物会使我们的血管造成一定的负担。还可以根据自己的喜好将食材做出调整，比如说放一些香肠或是其他腊肉制品，每逢春节，这是湖南人必不可少的一样菜，也象征着吉祥和团圆，能够很好的传递，情人之间彼此感情，大家围桌吃饭，谈笑不断，所有幸福和美好的画面一定都伴有美食的身影，让画面更有生活气息和幸福感，更加生动形象。 。
。 通过本期栏目，大家应该对腊味合蒸的相关历时、制作、营养价值等有了一定的了解，博大精深的中国饮食文化源远流长，它是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造的。想要了解更多的美食，请您关注VV娱乐社区《美食中国》栏目。《美食中国》栏目组搜索并筛选了大量的美食信息，将其中最优质的挑选出来呈现给观众。信息丰富翔实，极其具有指导意义。通过展示相关内容短片，包括相关美食的优势、特色、背景知识介绍，不仅仅向观众推荐食府，带着网友们探访祖国各地的美食，也会向广大关注本栏目的朋友传达一种比较健康的理念和生活态度。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，遇到美食，你一定要停下脚步，去那里驻足一下，等待的，不只是美食，可能还有其他的更美好的东西。 。 房间路径 聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185 。
点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>> 点击下载VV娱乐社区最新版>>>> 点击这里开通“VIP”服务>>>> 点击观看更多精彩活动>>>> 点击查看更多应用>>>> 9 j. Q0 d. \' W7 b" |" q% r% ]7 L0 i a3 y( O: B* x4 v
, |/ F+ z B1 i6 A3 o F+ q0 g9 n# e f" Q$ a+ Q" r+ r
% x; i7 L8 k. f! a1 b7 s8 k) u$ K' [1 `) C
/ L! d; t1 A4 o0 d
( j0 E% _) Q7 a6 S d5 l8 [% u+ }3 e3 h8 E& ?) j
& {' m* g3 E$ a8 Y, c+ @3 b8 ?* P# d# o/ X, p
; u0 a/ n# m" {【责任编辑：52338】 | 
