本帖最后由 52338 于 2023-5-2 22:42 编辑
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《美食中国》第168期：贴饽饽熬小鱼
& _, V- d: G9 E5 F& c! R/ @记者：安然 来源：VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信]->601185 0 0
2 H- i- {1 R8 H5 N/ c; a- s+ D( ? 2023年4月28日讯 2023年4月27日，周四晚八点整《美食中国》第168期：贴饽饽熬小鱼，震撼开播，在VV官方活动官方活动VV官方直播间[电信]601185房间。周四晚八点整，VV娱乐社区经典栏目“美食中国”惊艳登场，黄金强档，震撼直播！让您在咫尺银屏中赏尽美食，将带你走进美食世界中。
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晚八点整，栏目主播丹阳、冷風准时上麦。两位主播介绍本期栏目，贴饽饽熬小鱼，是极具天津地方特色的大众化风味小吃，天津人喜食贴饽饽熬小鱼。关于这一美食，民间流传着许多传说。其一：三岔河口有一渔家，一天父兄外出，女儿在渔船上做饭。忽现水怪，女儿慌乱中碰倒酱罐，面酱流进锅里，倒掉可惜，于是干脆将鱼放进锅里，将和好的玉米面拍成薄饼贴在锅边，一起烧煮，遂成美食。其二：乾隆年间，南运河小稍口李姓父女，摆茶摊为生。一天，乾隆微服私访，来此喝茶聊天，午饭吃了这里热气腾腾的贴饽饽熬小鱼后赞叹不已，赐名“佛手千眼鱼”，贴饽饽熬小鱼自此名声大振。
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贴饽饽是以玉米粉加水和面，用手拍成一个个长圆形厚饼，贴在灶火铁锅的周围烤制而成。用这种方法制做的饽饽呈金黄色，味美适口中国的饮食文化源远流长，也驰名中国各地。其实它的做法也很简单，随着时代变迁和环境的变化也有些改进。熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，贴面用油煎透;然后用葱、姜、蒜、腐乳、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。也有的用锅蒸，形状像个小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。
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8 L2 P* [6 J6 {. { 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。
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房间路径 VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信] 房间ID:601185 + O: C4 g5 r5 z$ a& b3 ]: W
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