本帖最后由 52311 于 2023-10-1 01:05 编辑
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【美食中国】第176期：面窝 , y& j5 K6 f# r! p3 W! z/ I
记者：婉宜
3 C% P4 E8 n A& s来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185 9
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2023年8月18日讯 2023年8月17日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第176期：面窝，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播，带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。 栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。 9
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北京时间20:00，栏目如期开播，主播丹阳、冷风大家介绍了美食《面窝》。面窝是武汉特有的小吃之一，创始于清光绪年间，通常只在早餐时间提供，吃起来厚处松软，薄处酥脆。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。面窝的制作方法是用黄豆和糍粑磨成浆后和面粉一起和匀，倒在一个盆里，然后准备一个大锅，多放些油，在炉子上面烧热，用带把的圆形大勺将和好的面浆放在勺子里，中间要留一个洞，再放进锅里炸，当面窝炸成金黄色时，拿起来散上芝麻和少许盐，即可食用。症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。 9
0 j: L1 c6 T3 g 风味特征：它是用大米和黄豆按严格的比例磨浆加上盐、芝麻、葱花、姜末等调成浓稠的面糊，在用特制的面窝勺盛好炸制而成的，象面包圈一样，是中空的圆环形，炸好后，外圈蓬松嫩软，中心的一圈却是酥脆的，咬一口同时尝到几种风味，兼有满口米香和葱香，芝麻香，实在是一种别具特色的风味小吃。做法：1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150克，用清水浸泡至水分渗透米内，沥出(有电磨和传统石磨之分)，磨成细浆。2.剩余黄豆250克清水浸泡至渗透。磨成豆浆，留用。3.把大米浆盛入容器内(通常为盆或桶)，放入精盐、葱花、姜末搅拌均匀，再对入适量黄豆浆拌匀。有人无法控制米浆的适当发酵，因此加入发粉来使面窝更为松软，但由于碱性发粉改变了面窝的风味，并不受人欢迎。4.把食用油入锅置旺火上，待油烧至八成热 (160-180度)，执铁制圆形窝勺(中间凸出)，先将芝麻撒入窝低，然后舀一勺米浆放入窝内，用勺边顺着划一道勺印，呈空心窝状，放入油锅中炸，至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝，用铁火钳夹实翻面继续炸，待两面呈金黄色时，用铁火钳钳出即成。
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注和支持栏目的朋友们，聆听着动听的音乐点击鼠标，幸运就是你。 9 房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185 9 
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