[活动现场] 【官】【活动现场】8.17《美食中国》第176期：面窝记者：背影 52338（图文）

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本帖最后由 52338 于 2023-8-21 20:18 编辑 " Z* B/ [0 M, A1 A# `3 P0 F
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VV宣传

【美食中国】第176期：面窝

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记者：背影

来源：聊天大厅->VV官方活动->VV官方直播间[电信] (601185)

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2023年8月17日讯 2023年8月17日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第176期：面窝，在VV官方活动-VV官方栏目直播间601185房间开播，栏目主播冷风、丹阳将带你走进美食世界中。为朋友们详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。
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中国是美食大国，上千年的美食传承，为一代代美食家，带来了至尊享受。面窝是武汉特有的小吃之一，创始于清光绪年间，通常只在早餐时间提供，吃起来厚处松软，薄处酥脆。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。面窝的制作方法是用黄豆和糍粑磨成浆后和面粉一起和匀，倒在一个盆里，然后准备一个大锅，多放些油，在炉子上面烧热，用带把的圆形大勺将和好的面浆放在勺子里，中间要留一个洞，再放进锅里炸，当面窝炸成金黄色时，拿起来散上芝麻和少许盐，即可食用。
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制作方法1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150克，用清水浸泡至水分渗透米内，沥出(有电磨和传统石磨之分)，磨成细浆。2.剩余黄豆250克清水浸泡至渗透。磨成豆浆，留用。3.把大米浆盛入容器内(通常为盆或桶)，放入精盐、葱花、姜末搅拌均匀，再对入适量黄豆浆拌匀(促使米浆发酵起泡，通常开始炸制时开始加入)。有人无法控制米浆的适当发酵，因此加入发粉来使面窝更为松软，但由于碱性发粉改变了面窝的风味，并不受人欢迎。4.把食用油入锅置旺火上，待油烧至八成热 (160-180度)，执铁制圆形窝勺(中间凸出)，先将芝麻撒入窝低，然后舀一勺米浆放入窝内，用勺边顺着划一道勺印，呈空心窝状，放入油锅中炸，至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝，用铁火钳夹实翻面继续炸，待两面呈金黄色时，用铁火钳钳出即成。7 R2 q& ?2 V$ y9 N# `3 o: {

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中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化，是中华各族人民在多年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。《美食中国》栏目是美食爱好者的园地，是烹饪大师的摇篮。VV官方栏目直播间，为答谢广大热心支持本栏目的朋友们，在互动环节还送出了水晶会员和红色VIP各10个，在整个讲述过程中烟花绽放，惊喜不断。听着讲述，似乎品尝到了小吃的香甜，《美食中国》栏目期待与你相约下周四晚八点，相逢在VV官方栏目直播间601185房间，不见不散！5 V! g1 [* x/ a8 u3 f, O
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房间路径

VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信]

房间ID:601185