本帖最后由 52311 于 2021-1-8 13:19 编辑 8 t+ K* P) `+ Y# V# d5 L9 v& Q9 u0 Z
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《美食中国》第110期：酸菜
: {( D; T( s/ q7 \ \, f$ \% ?8 ]记者：临界 新闻来源：VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信] (601185) .
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- W4 p$ g; d$ n& M: c$ r 2020年12月17日讯，2020年12月17日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第110期：酸菜，栏目主播丹阳、顺哥结合视频讲述，将带你走进美食世界中。
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% R! J, z) ^; L/ D: w g 虽然说在我国美食的种类是非常丰富的，但即使是这样，很多人在吃饭的时候也一定要准备一些腌菜泡菜之类的食物，这种食物相对来说会比较开胃一些，在吃饭的时候准备一些这样的食物，可以使我们的饭吃的更多，酸菜就是一种非常有名的腌制类的食物，受到了很多人的欢迎。9 x' J6 f, i b" X5 q+ z5 C3 {7 T
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* s2 ~5 R D7 N* W# ? 酸菜在中国几乎得到了普及，从北到南都有酸菜的踪迹，还有一个泡面叫做老坛酸菜牛肉面。我国北方的酸菜更适合与肉一起炖，南方的酸菜更适合与鱼一起炖。酸菜在国外也是有的，德国的酸菜也是非常出名的。酸菜做出来之后容易储存、味道极美，可以与五花肉，鱼等一起烹饪，做美味的佳肴。- \" ]* _% f+ c
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不烂缸是“积酸菜”的重点，干燥洁净的大缸里，码入白净的白菜，码一层就撒一层盐，然后再码一层菜。就这样，满满一缸的白菜“井”字就码好了。缸填满了，需要一块又大又重的石头压在缸口，最后，只需加点水隔绝空气，就可以开始等待时间和微生物对这一缸白菜施加魔法了。白菜可生渍，也可以滚过开水后熟渍。生渍的菜清爽、脆生，熟渍的菜则更显绵软也更酸一点。腌渍好的酸菜，是一种透明晶莹的黄色。在东北人眼中，这种酸菜是“吃油的”。所以酸菜就算不和肉搭，至少也要和猪油同炒，才能发挥出那种酸爽酸爽的味道。* C8 F' F! b+ L+ k: r
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6 i% [* {) S9 O4 g5 L+ b8 L8 |5 O 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。# b/ J3 ~( C5 \ o3 c: \$ G
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