本帖最后由 52311 于 2021-1-8 13:40 编辑
7 [& L. d5 x: L$ m) a1 y
) }* q# c- r, oVV宣传# d, M- B1 D& N# a# z) e
《美食中国》第110期：酸菜
" ~# C5 n6 |" q% U w
6 z4 Z+ w; R2 j( p0 C% U+ f记者：歆儿
5 w6 K0 ^' j: x) P& J" y0 K来源：聊天大厅->VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信] (601185) 0 [ u8 X' ?& g1 K+ J# E
" j8 [8 _5 |( @; ?! B" b8 a
2020年12月17日讯 2020年12月17日（星期四）晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间，现场直播；《美食中国》第110期：酸菜 ，栏目主播丹阳、顺歌将带你走进美食世界中。 5 Q3 i, M- p$ P" L( A
) T& f5 P5 q } 当晚八点整，主播丹阳、顺歌携手来到视频舞台。首先为栏目精彩开场，随后给大家详细地进行介绍当晚的美味佳肴《酸菜》。酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法，运用视频播放全面的推介和展示的方式，为现场的观众提供优质精选的相关的《酸菜》信息。 # u- r# L& _4 o. U$ H* G
$ f" _4 b) v# z7 a! E9 q& U 东北酸菜的原料，就是当地人习以为常的大白菜。腌酸菜时，首先要挑好白菜，然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天，用清水洗净后，再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐，菜顶压一个大石头后，加入生水或者凉白开（最好是凉白开）浸腌起来，密封存放，在寒冷的环境中让菜慢慢紧缩，发酵，三十天以后便大功告成。赶上降温，便要透过冰碴从缸中取出酸菜。这种方法叫生腌，还有一种熟腌，所需要的时间要短一些。先烧一锅开水，把洗净的白菜放在锅里烫一下，放凉后再压进缸里，这样腌30天后就能炖熟食用了。
" N$ k: s: W# S1 I
" s2 c% f% }+ F
四川重庆云南的酸菜：又叫泡酸菜。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少皆宜。贵州的酸菜味道是纯酸，其制作时并不放盐，是居家过日子常备的小菜。这是在西南地区家喻户晓一种开胃菜。吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点“脆”。可以说是“脆”中带酸。也称得上是美味。在山西北部，尤其是雁北地区，到秋分过后也会腌浸酸菜。德国亦有酸菜。四川里的酸泡菜堪称“国粹”，被誉为“川菜之骨”，在国内外享有盛誉。 0 ]% a' p K) k+ A; h% g! _
" ^/ \7 Y3 _3 \& |! X: ]% k
这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。民以食为天，人们随着物质生活水平的提高，已经不再局限于吃饱穿暖，人们开始日渐挑剔的味觉追寻美食。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！
+ q" m! }$ G3 B0 S4 I& Q- C
7 U( X8 `/ v* |1 ?1 i; X. _8 r- U F3 E3 f9 s7 z0 B2 d) H- S! t
, x! K) }% Y3 o3 |* P2 t' M: c3 _- p6 C
房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:6011850 a) ?8 C8 w4 r' k) t( K) f2 n& k5 D' z: B
7 c6 |1 _; Y- m/ m0 {7 Q, @2 W. G9 Z: Z& y K% H- J
$ X1 o3 b1 B9 y/ d8 z
6 Y/ \* L& H+ M. U5 ?% k 
! \6 z8 Z7 l* e3 S8 I. K/ e" I- ]" S" Y
' O. i O3 d) w4 }
4 \% @* |2 C; n' i. _& a
点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>> 点击下载VV娱乐社区最新版>>>> 点击这里开通“VIP”服务>>>> 点击观看更多精彩活动>>>> 点击查看更多应用>>>>
! L ^2 \) ~# E! u. P+ {% ]# W【责任编辑：52311】
| 
