本帖最后由 52320 于 2021-3-24 13:20 编辑 $ ?. g% ]1 c2 B# c- w0 }) ?
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【美食中国】第116期：潢川空心贡面
% v/ t# n6 f! S" Q* S记者：执白 来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185
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) [4 V1 i! M- b+ h8 n8 f 2021年3月20日讯 2021年3月18日晚八点整，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第116期：潢川空心贡面，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间如期开播。栏目主播丹阳、顺哥，引领网络朋友，走进河南潢川空心贡面的美食世界，去品味空心贡面的绝妙，感受中原美食的博大精深。4 q2 H# x$ q; m% F, V3 [0 @; S
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+ e; o' h( D/ w$ k( y, B 潢川空心贡面，河南省潢川县特产，中国国家地理标志产品。潢川空心贡面选用优质小麦粉，芝麻油、精盐等，经传统手工工艺百遍揉和制成，富含人体所需多种营养，具有条细如丝，心似管状，筋通爽口，耐煮不粘，久不粘汤等特性。其绝妙之处是每根贡面虽细，但皆有微孔，心似管状，工艺精巧，素有“长素面、长亲面、龙凤面”等美称。2013年12月31日，原国家质检总局批准对“潢川空心贡面”实施地理标志产品保护。! T1 O* a3 _# P& n
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' D; d9 ?: T) W, m/ f7 F 历史悠久。潢川空心贡面又称光州贡面，历史悠久。相传创制于唐朝，据今有一千三百多年历史，曾为历代朝廷贡品。潢川空心贡面，历史上称“光州贡面”。据《光州志》载：唐代潢川已生产挂面，当时“风销华夏，夺魁九州”，被人们称为“光州魁面”。到宋朝时，光州州官令工人将这种面去其头尾，取其中间，匀截成20公分左右的长度，用红绿纸卷成园筒形，每筒半斤，作为礼品进献给宫廷，宋仁宗食后，大赞：“美哉，光州贡面”！从此光州精制的筒装挂面，以“贡面”之称闻名于世。民国二年（1913年），国民政府改河南光州直隶州为潢川县，光州贡面也逐渐被称作“潢川空心贡面”。如今的潢川贡面生产蓬勃发展，《中国名食录》收入其中。! U- U' t9 h" y! d8 |
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空心贡面的特点。潢川空心贡面，此面用清油兑水、盐和细面粉，经过拌、揉、发酵、盘条、上架、拉扯、凉晒、截切等十多道工序制成。条细如丝，中空如管，半斤一筒，色洁如银，包装美观，携带方便，宜于保存，便于食用。下锅就熟，久不粘汤。清水下，爽利可口；兑汤下，香甜味美。营养价值高，且易于消化。当地人还有一种吃法是：先煮好米饭，后加青菜，放入调料炒制，最后将下熟的空心面少许调入米饭中，据说吃起来又是一种别样的味道。) ~& b; X) e2 A" r9 o
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$ T% ]3 M# N' y# Z5 x- o 精品栏目《美食中国》，旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典小吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。互动环节，热心观众纷纷上麦围绕今晚的美食内容，回答主播的问题，赢取喜爱的VIP、水晶会员等奖品，大家在开心中度过了一段美好时光。烟花再次绽放，本栏目圆满结束。* E3 B1 e% T! S/ x
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