本帖最后由 52320 于 2021-5-21 14:14 编辑 + K0 r9 f4 b) b( a2 B7 v; a
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【美食中国】第117期:虾酱
% \1 s2 i! o- A5 l3 j. k记者:执白 新闻来源:VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185
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2021年4月2日讯 4月1日晚八点整,由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第117期:虾酱,在聊天大厅-VV官方活动-VV官方栏目直播间(601185)房间如期开场。《美食中国》栏目,黄金强档,现场直播。主播丹阳、顺哥引领大家走进美食中国,领略一道美味《虾酱》。开设互动游戏赢大奖,倍受观众的追捧和喜爱。
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2 s( U' W' z4 Y0 @4 `4 x 今晚,主播丹阳、顺哥为大家介绍的美味是:虾酱。虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏或虾糕,味道较虾酱浓郁。由于东西南北中的气候条件,饮食习惯不同,故而虾酱在北方尤其是西北地区食用的少了很多。3 w# l. u) h/ ~* `
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0 o' }3 C' l1 p 营养丰富的虾酱:一般来讲,好的虾酱颜色紫红,呈黏稠状,气味鲜香,无腥味,酱质细腻,没有杂鱼,咸度适中。由于虾酱是一种储藏发酵食品,在储藏期间,蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,滋味鲜美,回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙,脂肪转化为脂肪酸,因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素,虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂,被称为超级维生素e,虾酱越红说明虾青素越多。正是由于虾酱的营养丰富,故而很受老百姓的欢迎。% e8 ~# `2 U4 ?! |6 `
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食用方法繁多。实用虾酱的方式很多,既可用作各种烹饪和火锅调味料,又可用于做出许多独特的美味小菜。如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。最容易做的是鸡蛋虾酱饼。把油烧热后倒入虾酱,加葱末、蒜末、干红辣椒段,少许黄酒和醋,炒熟后浇入打散的鸡蛋烙成饼就可以了。一般来讲,假设是春季吃,加入少许香椿味道会更好。当然,虾酱毕竟是很咸的食品,故而对一些人群是要十分注意的。譬如糖尿病、高血雅等人群务必减少虾酱的摄取。主播提醒大家,食用虾酱最后是做调味品,不可一次大量食用,保护好自己的胃是最佳选择。
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$ L$ f0 G) ?( O/ [" u 栏目《美食中国》旨在于通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为大家提供最全面、最详细的美食信息。这里是美食爱好者的园地;这里是烹饪大师的摇篮。互动环节里,热心观众上麦回答问题,刷屏游戏等,赢取自己喜爱的VIP、水晶会员等奖品。烟花绽放中,本期《美食中国》圆满结束。
1 K0 x, `/ C6 c7 e房间路径 聊天大厅->VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185 ; @6 }# U9 C/ C, d: f/ z. W
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