本帖最后由 52311 于 2020-8-15 13:33 编辑 ; V& p- S. u% F0 f. P, a6 r2 T d3 f
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《美食中国》第100期：茶汤 " N- S. s* l) s1 B, f+ W, j9 ^
记者：执白 新闻来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185 & h2 ~8 g8 ]7 @0 a. Z& w; W4 z: a
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2020年7月6日讯 2020年7月16日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第100期：茶汤，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间如期开播。《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播， 将带你走进美食世界中，享受茶汤文化给你带来的快乐。担任今晚主播的是丹阳、顺歌。
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# A4 Y" E! |! C0 X g. Z) S6 H$ u 悠久的茶汤历史。中国是闻名遐迩的美食之乡，其历史悠久源远流长。茶汤不仅作为美食，而且早已形成了茶汤文化。相传茶汤源于明代，因用热水冲食，如沏茶一般，故名茶汤。冲茶汤的师傅一手端碗，一手掀起龙嘴大铜壶，壶嘴向下倾斜，一股沸水直冲碗内，水满茶汤熟。茶汤作为一种传统名吃，对加工制作十分讲究，加工工艺可分为选料、磨粉、炒制三大部分。茶汤的主料是高粱米面、糜子面、小米面，调料有红糖、白糖、芝麻、核桃仁、葡萄干、松子仁等。用滚开水把米面冲成稀糊状，加上各种调料，即可食用。吃起来又香又甜又滑爽，极为可口，备受老百姓喜爱。
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三大茶汤各显风流。北京茶汤因用龙头嘴的壶冲治，又叫龙茶。茶汤更是北京的传统风味小吃，味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。北京的茶汤质地细腻，故有“扣碗茶汤”的称号。北京正宗的茶汤，有"聚元斋"和天桥的"茶汤李"等。天津的茶汤据说是由北京传入，起源于明朝末年，并在天津生根发芽。传说中的"杨巴茶汤"更是凭借杨巴的一张好嘴，将天津茶汤发扬光大。在天津鼓楼、古文化街、南市食品街等处，冒着热气的龙嘴大铜壶依然熠熠生辉，招揽八方来客。在岁月传承的特产美食中，山东济南（泉城）流传着二怪:一怪是茶汤，叫茶不是茶，有小米面研制而成的美食茶汤。二怪是说甜沫不甜。甜沫，是一种咸粥。茶汤非茶，米香四溢更胜茶。甜沫不甜，阅尽五味方得甜。
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0 } d& P5 B2 u' M4 I 聚焦茶汤名店。“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”是人们对茶汤的美好记忆。“京天桥茶汤李”已经有140年的历史。茶汤味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。老北京讲究喝前门外的聚元斋和天桥的茶汤李。北京天桥的李记茶汤绵软细腻，香气夺人，他们的茶汤有十几个品种，1997年12月北京天桥茶汤李饮食店制作的茶汤，被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。包头“吴氏五代茶汤”，说的是在山西包头市东河区乔家金街，有一位茶汤师傅，他做的茶汤是祖传一百多年历史的美食，已经列入包头市非物质文化遗产名录。他就是老吴茶汤第四代传人吴文昌。他的儿子已经接班，山西包头的吴氏茶汤有了第五代传承。# G! |' x) W B3 X
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6 P1 Q' g+ ]+ \' u) p4 Z& y 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息，让您在网络咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。每周四晚八点震撼开播，看美食品美食，看视频互动有大奖！在互动环节，珠宝盒麦下网友问答式互动，栏目组准备了水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。本次《美食中国》100期：茶汤，在歌曲《茶汤》中圆满结束。 1 \* _ j4 B' j' k; J
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