本帖最后由 52320 于 2019-3-21 12:07 编辑
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5 U2 e# u' g- W! R/ a《美食中国》第68期：双皮奶
+ _0 h7 u4 p+ U: [3 d记者：原野
新闻来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]601185
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6 c! p3 O8 j: N: ^ 2019年3月15日讯 2019年3月14日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第68期：双皮奶。主播丹阳和顺歌将带你走进美食世界中。
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0 y# _0 v) i; K* U+ p( p% c" t2 ` 双皮奶是一种粤式甜品。在清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料；现遍布于广东、澳门、香港等地。一碗上佳的双皮奶，以水牛奶做原料，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。3 F) C# e0 q, J* _( y
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据说，双皮奶（顺德）始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。
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做法：食材：牛奶400毫升，鸡蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺。1.把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。2.另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”）。3.等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗，此时可看到奶皮自动浮起。4.将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结。% s1 x' G- b* _4 a9 y
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5 d4 d( t! _2 D美食特色：双皮奶，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。吃起来，香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收；含有丰富的蛋白质，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人体生长发育所需的氨基酸；钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理；所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97%。
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2 k1 Y+ C+ Q" f: U3 y! V" ?8 x; t 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。" s3 w' f3 {3 p: V
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) V" T$ k% n/ j聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信] 房间ID：601185 ; h* a' y" c/ l7 M: z6 t# S; }
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