[经典栏目] 【官】【活动现场】10.07 《美食中国》第130期记者：壹诺-52311（图文）

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本帖最后由 52311 于 2021-10-21 20:27 编辑

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《美食中国》第130期：老北京炸酱面

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记者：壹诺
4 A. a! ^) d5 n& e$ \来源：VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信] (601185)

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2021年10月8日讯 2021年10月7日晚八点整，在VV官方活动VV官方栏目直播间[电信]601185房间，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场,第130期：老北京炸酱面，黄金强档，现场直播；主播将结合视频带大家走进美食世界中。让您在咫尺银屏中赏尽美食。, Z- S* R% ?' s8 A6 b8 [
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晚八点整，主播月亮、守候携手走上舞台，首先为栏目精彩开场，随后给大家详细地进行介绍当晚的美味佳肴《老北京炸酱面》。在北方，人们都以面食为主，比如北方人喜欢吃的馒头、包子、饺子、馄饨、烙饼、面条都是面食。可是北京人一提到"面"，就不是这些了，而是面条，即"面"就是面条的专有名词。面条有"长寿"的意思，所以北京人的面里边有长寿面。其实不仅仅是这些，日常生活中，北京人也非常喜欢吃面，炸酱面、打卤面，好几种吃法，在这里我们专门讲老北京炸酱面。5 y7 E9 A6 P) S! N$ W4 `4 {# w

制作食材；主料:面条;辅料:五花肉，胡萝卜，黄豆芽，黄瓜，调料:蒜，甜面酱，大葱，黄姜，白砂糖，水。制作流程；1.五花肉切丁，黄瓜和萝卜切丝。2.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒。盛肉丁出锅。3.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。4 .炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。5.然后就是煮面了。6.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。6 o; y" F' a* X/ [, S# l& S5 |

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炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱(黑豆酱)为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，老北京人称作"锅挑儿"，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。炸酱面在中国的流行程度，从国内各地关于炸酱面的顺口溜可见一斑。4 ~& k8 m) u% q. i6 a" | X% @0 o8 U

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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。本期栏目在主播精彩的介绍中结束。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。4 Y7 N& E% J3 j2 q
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