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4 P% ^! E1 W% G; O. [【美食中国】第109期：四喜丸子
1 q$ q H% W2 c3 n2 c* l4 A) t记者：壹诺 新闻来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信] (601185) .* r# ?) W) R: H4 R4 J9 D
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2020年12月4日讯 12月3日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动-VV官方栏目直播间精彩开场，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第109期：四喜丸子；主播丹阳、顺歌将结合视频带大家走进美食世界中。
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红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮 扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就 引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。四喜丸子它是婚礼宴席必须有的一道大菜。但是有的饭店由于加了较多的淀粉或面粉，还有的把馒头搓碎加了进去，所以吃起来逊色不少，口味也大打折扣。瑕不遮玉，美味就是美味，如果精心烹制的话，“四喜丸子”确实是老少皆宜的美味佳肴。
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十分瘦肉，三分肥肉，细切粗 斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。 红烧狮子头 四喜丸子是一道淮扬家常菜，属淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜 艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶 级美味。狮子头用扬州话说即是大僭肉,北方话说即是大肉丸子或四喜丸子。将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子,微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化,瘦肉则相对显得凸起,给人一种毛毛糙糙的感觉,因丸子大而表面毛糙于是便称之为“狮子头”了。7 W" g* B; W3 T7 `: |! V; \+ X b
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' l" ?0 z. k$ d1 }; L# G! P- m% m& _ 该菜历史悠久,狮子头一菜的烹制极重火功,用微火焖约四十分钟这样制出后便肥而不腻入口即化了。红烧狮子头是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。故又称四喜丸子。
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2 D \9 Q, m+ O0 G" \' m- n% h 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。
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