返回列表 回复 发帖

[活动现场] 【官】【活动现场】9.8 《美食中国》第153期:万字扣肉 记者:雪儿 52338(图文)

分享到:
本帖最后由 52338 于 2022-9-10 18:50 编辑
2 P" U# e7 _0 ~- k. j, t
* }' G8 P2 x# D7 g  P( s1 jVV宣传
" p+ H$ Q9 u2 a0 F. r5 z, A3 R3 _2 L
! P1 }7 `  q0 A' E
& d, q6 Q+ X2 t& S- D


4 F, q" N' t* X' G! s' s/ b【美食中国】第153期:万字扣肉6 B0 o9 T+ u; e. Y4 ]
3 r9 ^% |  g: X0 q
记者:雪儿
6 L" X2 u" T1 S8 U( B4 x7 y来源:VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185

6 H; U4 t# b- s* u

QQ图片20220908105407.png

' n7 T, R" z8 ?8 Z
      2022年9月10日讯  2022年9月8日晚八点整,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》,将在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播,VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场,黄金强档,现场直播;周四晚八点《美食中国》第153期:万字扣肉 将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地;这里是烹饪大师的摇篮。- B& X5 q8 e2 r. d* \

- Z) j2 x" D/ \

initpintu_副本.jpg


& \' @0 k+ Q4 O) w$ m    当晚八点,栏目主播丹阳、冷風准时上麦为本期栏目主播。万字扣肉是河北地方风味菜肴,将猪肉切成方块煮熟后,切成螺旋的"万字"的型,加调料蒸熟即成。色泽红润、亮丽,肥糯酥烂,老少皆宜,肥而不腻。菜品特色色泽红润、亮丽,肥糯酥烂,老少皆宜,肥而不腻。做法:主料:五花肉。辅料:胡萝卜,葱,芹菜。调料:黄酒,盐,香叶。万字扣肉:第一步:将猪五花肉修成正方形,刮毛洗净后出水。第二步:锅烧热加水煮沸,下入肉方和葱头,胡萝卜,芹菜,香叶,黑胡椒粒,并用盐,黄酒调好口味,煮熟后取出晾凉,揭去表皮。第三步:煮好的肉切成片,整齐的在盘中码放成万字,沿着盘边浇些汤汁即可。8 d# y0 @6 w$ g  q

QQ图片20220908224545_副本1.png

; ?3 t  y/ `& k& W' P
    做法二主料五花肉500克、芽菜适量,调料:酱油15克、黄酒20克、红糖20克、盐5克、白胡椒粉2克、大料花椒少许、葱姜适量。步骤:1.将一整块方五花肉修整成规正的方形,准备好葱、姜、料酒等各种调料。2.将五花肉块凉水下锅放葱姜烧开后撇沫小火盖锅盖煮20分钟左右至将熟。3.捞出肉趁热抹酱油在皮上。4.锅烧少许油至八成热,把肉皮朝下放进去炸到肉皮金黄后捞出。5.将肉块放置自然降温,然后用刀切万字刀(切法参照图片),注意千万别切断了。6.切完后皮朝下放进碗中,四周撒点碎米芽菜。7.锅洗净,将煮肉汤倒一部分进去,然后放所有调料烧开,倒进碗中,上锅蒸两小时即可。8.蒸好后把汁滗出来,肉扣在盘中,勾芡浇到扣肉上就成了,芡汁要浓些,挂味儿。+ U2 d$ y6 G6 c

, S2 B5 j, Q' \; s

QQ图片20220908224545_副本2.png


4 ^5 Z: J& B- S1 U" S2 \  S    这个菜中的芽菜,可以使肉中含有独特的香气,不喜欢可以不加。2.炸猪皮的时候最好盖上盖,小心被崩到,如果不想浪费油那么也可以锅里抹一层油,然后把猪皮在上边烙,也可以,但是时间炸和烙时间都别长了,上色就成,不然后边不好切了。3.万字刀切出来不难,主要是切薄了让其多几层难,这个需要练习,熟能生巧。4.万字肉的菜形与肉煮的时间长短也有关系,肉将熟就行了,如果煮时间长了,肉没有韧性了,那么切的时候特别容易断,而且刀一定要快。5.煮肉的汤量自己估计一下,加酱油和黄酒能没过肉就行,别全倒进去,味道就太淡了。6.最后上菜的时候汤汁一定要勾芡,不然真的味道不浓。' R: r" q5 q2 }) @9 ]6 _! j
. y- M- |; F! f- ?

QQ图片20220908224545_副本3.png


  Y- C& r5 a' f" q' p9 A( P    工艺关键:1.选猪五花肉或肥三瘦七的后臀尖肉,大块下锅,加各种调料红烧使熟,然后改刀再蒸,不但入味,而且颜色艳丽。2.勾芡时和入香油,明汁亮芡,风味尤佳。营养价值:在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。本期栏目在主播精彩的介绍中结束。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。9 F2 c. |4 p0 c6 ~
: ]/ b$ R* s" F$ D- |3 x

QQ图片20220908224545_副本4.png

房间路径

聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信]

房间ID:601185

. M) d, Y9 u7 Q+ U8 m  c7 F2 l! J* x* z2 s, b/ v5 g
- a$ u: c8 y8 B. j! @+ U9 d

# }6 o/ k& B" H+ Z! {* I8 ~0 a( z( |6 C) K. X
" z: M: a1 r! n( T% A% S' K% P2 r5 O

点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>>

点击下载VV娱乐社区最新版>>>>

点击这里开通“VIP”服务>>>>

点击观看更多精彩活动>>>>

点击查看更多应用>>>>

6 |* N% A' n6 e% t: c2 W$ l1 f4 T/ {) ~- n/ G9 E% R2 D* q1 z3 w6 O' E) R% [  C/ ]  R& A$ _. U# U2 h# \; D2 o, R( k2 v' u7 R3 m% Q5 @5 e5 \5 e' l, o: j$ x8 J8 d  Y4 _; N$ P; _# C1 ^1 U9 s9 L& A; S) F) g5 N( D$ _2 b. b% H4 E7 k6 X6 S5 i& k) y4 J( a8 v8 v% c% s& U$ z4 a) J$ Q
+ r0 G( D6 j0 d; r. J

【责任编辑:52338】

一杯清茶,一颗静心,做好我自己。。。。。

QQ图片20220908224747.png

: y. X! f/ M# f( _- W. K+ P

一杯清茶,一颗静心,做好我自己。。。。。
本帖最后由 52386 于 2022-9-10 07:06 编辑 0 E  s1 K: L' w+ w# f4 l5 \

- y3 f$ Z! ^% Nhttps://music.51vv.com/v/NSlZvEFa?shareUserId=52386
一杯清茶,一颗静心,做好我自己。。。。。
返回列表 回复 发帖