本帖最后由 52338 于 2022-6-18 22:50 编辑 3 f8 |3 a; Z, H* B% @, x) \
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/ J9 J/ Y8 A/ E8 i' `+ @' f( w【美食中国】第147期：头脑9 p2 h7 k- q- Q4 ^ h
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记者：雪儿5 Z3 J9 E# U4 Y( u" [9 D
来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185
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2022年6月17日讯 2022年6月16日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第147期：头脑 将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。9 r, q r4 W4 g0 C+ `
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6 C% j9 q# Z* ]" c4 t$ ? 当晚八点，栏目主播丹阳、冷風为本期栏目主播。本期栏目为大家介绍的美食是头脑。这是一道山西小吃。是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。太原小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。据说这道美食还有一个传说。明亡后一代名医傅山隐居故里，侍养老母，创制了“八珍汤”让母亲康复。后他将此点传授给一家饭馆，以“清和元”挂牌。“八珍汤”则易名为“头脑”。每当傅山给体弱需补的人看病人时，便告诉他们去“吃清和元的头脑”。意指去吃清朝和元朝统治者的头脑。此品属滋补药膳，是在一碗面糊里，放上三大块羊腰窝肉、一块藕鲜和一条山药，吃时撒上3．3厘米长的韭菜节。0 I# R& j9 O3 Z! @! G
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2 x( c8 p4 Y9 P. S4 b 但若说其远祖便是李小二“赶”的那碗“头脑”。头脑即头脑酒，是一种用肉和杂味配制的滋补酒。明朱国桢《涌幢小品》专门有一条介绍说：“凡冬月客到，以肉及杂味置大碗中，注热酒递客，名曰头脑酒，盖以避寒风也。考旧制，自冬至后至立春，殿前将军甲士皆赐头脑酒。”这情形可以从《金瓶梅》得到验证，第70回西门庆赴京朝见，时当十一月，何太监请他吃东西：“天气寒冷，拿个小盏来，没甚么肴，亵渎大人，且吃个头脑儿罢。”西门庆担心红了脸不好去见官拜部，何太监道：“吃两盏儿荡寒，何害！”于是西门庆就吃了一大杯。第72回西门庆起早等何千户到来，“吃了头脑酒起身同往郊外送侯巡抚去了”。
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1 T/ f6 c- H+ P; }$ | 中国的饮食文化历史悠久，博大精深，具有鲜明的中国特色，是中华民族文化的奇葩，更是与法国饮食、土耳其饮食并称为世界三大饮食体系。“烹饪王国”的美称当之无愧！中国饮食文化迄今已有约8000多年的历史。从萌生的远古时[被过滤]始到成形的夏商周时代，再到丰富的秦汉魏晋南北朝和高峰的唐宋元明清时代，由此可见我国的饮食文化，历史悠久源远流长，并在不断地发展成熟。现今，改革开放的中国与世界的联系越发的密切，中国的饮食文化与世界其他饮食文化也在相辅相融中不断成长，多变的中西结合，不变的中国特色。本期栏目在主播的精彩介绍中结束。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。; c- B$ C2 i7 H. X
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