本帖最后由 52311 于 2021-4-2 16:22 编辑
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( ?5 O+ u2 X5 W7 N0 c: N8 k7 z《美食中国》第117期：虾酱
$ P7 q0 @, L( t# C% A记者：雪歌
# Q& I7 ~4 ^' e: ]1 f新闻来源：VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]->601185
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& y H: O. B4 ]/ @* e2 P, I( J 2021年4月2日讯 2021年4月1日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第117期：虾酱，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播。推开生活之窗，品尝人间美味，阳光因你而跳跃，生活因你而精彩。今晚我们一起跟随主播丹阳、顺歌一起走进今晚的《美食中国》第117期：虾酱的直播现场。3 K5 [& R! m8 x Z
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! u, N6 n& U3 |. q 虾酱是中国沿海地区、中国香港地区以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。0 j( r7 y5 r( |6 {3 E5 e4 f
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产品特点：好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。8 b1 U' R0 L- J6 X; _9 @% I. R
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4 v7 N' [6 K3 ]) z 虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和致突变作用。可见虾酱只能做调味使用，不宜大量食用。由于虾酱含盐量一般在30%左右，因此，需要限制食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。0 I" k% b" ]# M) X
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' U0 ~1 a e f, B 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。 栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。《美食中国》与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185。
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